薑黃素的抗氧化特性也運用在抗癌研究中，中國醫藥大學也發現，薑黃素的衍生物可直接及間接抑制癌細胞的生長。目前已有研究指出薑黃素能降低乳癌、肺癌、大腸直腸癌及攝護腺癌的發生率。美國癌症學會甚至在網站上刊出薑黃的防癌研究成果。
二、薑黃抗類風濕性關節炎功效
由於薑黃有較高的抗發炎性特性，因此被認為有較高的潛力來幫助類風溼性關節炎(rheumatoid arthritis)的患者，發表在生物化學和生物物理研究通訊期刊(Biochemical and Biophysical Research Communications)的研究，薑黃素能減少類風濕性關節炎的指標白介素(interleukin (IL)-6)，這表示也許使用薑黃是抗類風濕性關節炎的方法之一。
三 、薑黃抗糖尿病功效
薑黃可以降低血糖和抗胰島素抵抗。在生物化學和生物物理研究通訊期刊(Biochemical and Biophysical Research Communications)的研究中顯示，發現薑黃素能抑制肝臟的肝醣合成。薑黃會活化AMPK酵素，進而減緩肝醣和膽固醇的合成，這對糖尿病患者都是一個福利。
四、薑黃預防失智功效
薑黃素可以平衡失智症的發炎反應對神經細胞的傷害。薑黃素也能穿越血腦障壁，協助巨噬細胞清除β-類澱粉蛋白。由於薑黃素具有螢光反應，也被用做診斷失智症的利器。美國及澳洲的科學家分別都在2014年阿茲海默症國際年會中發表，利用薑黃素將視網膜及水晶體染色的技術，以觀察β-類澱粉蛋白堆積成的斑塊
五、薑黃抗發炎功效
根據癌基因期刊(journal Oncogene)的研究，評估了ㄧ些抗發炎成分的效果，發現阿斯匹靈(aspirin)和布洛芬(ibuprofen)在止痛是屬於強效的，而抗發炎效果沒這麼好；而薑黃素(curcumin)是最好的抗發炎成分，這意味著薑黃有好的潛力用於慢性疼痛方面的問題，且副作用較一般藥物少。
六、薑黃忘掉壞記憶功效
美國紐約市大學及亨特學院最新發表的研究指出，薑黃未來可能還能幫助創傷後壓力症候群（PTSD）的病人忘掉受創記憶，雖然這只是在動物實驗的階段，卻將香料研究開創一個全新領域。
科學家發現，餵食老鼠薑黃素，可以阻擋恐懼的回憶，猜測是薑黃素的抗發炎機制影響了好壞記憶的形成。
七、薑黃預防心血管疾病功效
薑黃素還能抑制膽固醇形成，預防心血管疾病。研究證實，薑黃素對人體並無任何毒性。WHO研究指出薑黃素一天的攝取量，建議是以每公斤體重使用0～3mg來計算。 在安全考量下，建議每日攝取量在200mg以內。
八、薑黃通經功效
美國註冊臨床藥草師郭姿均表示，年輕女性若經期不規則或有經前症候群，來潮前易乳房脹痛、下腹酸痛及情緒起伏，可以每天使用一小匙的薑黃粉泡成250ml熱開水泡開，加入些許的蜂蜜調味，每天飲用二至三杯。
冬天怕熱一般人也可以當做熱飲，因為薑黃能夠促進血液循環及具有抗發炎物質。
薑黃的食用禁忌-四種疾病不宜食用薑黃
除薑黃、咖哩外，薑及芥末都是含有薑黃素的好食物。 但有腎臟疾病、胃潰瘍、膽管堵塞的人及孕婦不適合食用薑黃 。
薑黃的味道嗆而不辣，如果直接用於料理，不能像生薑般使用，得減少用量；若是薑黃粉，則常拿來燉飯、炒飯或做為醃料去腥劑。
