週五, 12 一月 2018 00:00

薑黃-八種薑黃用途, 薑黃好處&薑黃的食用禁忌,薑黃的功效抗癌防癌,薑黃預防失智!

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薑黃用途, 薑黃好處

薑黃英文名稱:Turmeric,學名 Curcuma longa),薑黃為薑科 (Ginger family,Zingiberaceae),薑黃屬 (Genus Curcuma),藥學名為 “Rhizoma Curcumae Longae”。

而薑黃俗稱之『鬱金』常被用做『薑黃』的別名,其實『鬱金』是指薑黃屬一個特定的品種,其英文名為“Curcuma”,學名為C. aromatica。『鬱金』的『鬱』指『停滯』,『金』指肺,所以『鬱金』這中藥材名字的原意為治療肺部的瘀鬱 (Stagnancy of the lungs)。

薑黃原產於熱帶的亞洲南部 (很可能是印度),而印度人使用它最少已有 2,500 年,比如2,500 年前的古印度醫書,就已記載著它的用途,但最先可能是用作染料或著色劑,以後才開始用做調味料及藥材。

薑黄是自古常用的藥材。薑黃有消腫作用,也可防止肝細胞因化學藥品的毒害等等。中醫主要用薑黃素來治療風濕、肌肉關節酸痛,包括頸、肩、臂酸痛,及肩周關節炎 (五十肩)、跌打損傷疼痛、月經疼痛、和腹部腫塊。近幾年來,由於薑黄在動物、甚或人體實驗上,顯示出許多特殊、有效的治療作用,因此引起醫學界極大的興趣與重視。

薑黃是近幾年最受歡迎的食材,薑黃主要營養來自於薑黃素(curcumin),薑黃用途甚廣;薑黃不只是香料,薑黃的食療功效從抗癌防癌、護心、抗氧化、抗發炎到預防失智,通通與薑黃有關係。雖然薑黃對人體有那麼多好處,薑黃也有一些食用禁忌!

八種薑黃用途/薑黃好處/薑黃的食用禁忌

一、薑黃抗癌防癌功效

薑黃素的抗氧化特性也運用在抗癌研究中,中國醫藥大學也發現,薑黃素的衍生物可直接及間接抑制癌細胞的生長。目前已有研究指出薑黃素能降低乳癌、肺癌、大腸直腸癌及攝護腺癌的發生率。美國癌症學會甚至在網站上刊出薑黃的防癌研究成果。

二、薑黃抗類風濕性關節炎功效

由於薑黃有較高的抗發炎性特性,因此被認為有較高的潛力來幫助類風溼性關節炎(rheumatoid arthritis)的患者,發表在生物化學和生物物理研究通訊期刊(Biochemical and Biophysical Research Communications)的研究,薑黃素能減少類風濕性關節炎的指標白介素(interleukin (IL)-6),這表示也許使用薑黃是抗類風濕性關節炎的方法之一。

三 、薑黃抗糖尿病功效

薑黃可以降低血糖和抗胰島素抵抗。在生物化學和生物物理研究通訊期刊(Biochemical and Biophysical Research Communications)的研究中顯示,發現薑黃素能抑制肝臟的肝醣合成。薑黃會活化AMPK酵素,進而減緩肝醣和膽固醇的合成,這對糖尿病患者都是一個福利。

四、薑黃預防失智功效

薑黃素可以平衡失智症的發炎反應對神經細胞的傷害。薑黃素也能穿越血腦障壁,協助巨噬細胞清除β-類澱粉蛋白。由於薑黃素具有螢光反應,也被用做診斷失智症的利器。美國及澳洲的科學家分別都在2014年阿茲海默症國際年會中發表,利用薑黃素將視網膜及水晶體染色的技術,以觀察β-類澱粉蛋白堆積成的斑塊

五、薑黃抗發炎功效

根據癌基因期刊(journal Oncogene)的研究,評估了ㄧ些抗發炎成分的效果,發現阿斯匹靈(aspirin)和布洛芬(ibuprofen)在止痛是屬於強效的,而抗發炎效果沒這麼好;而薑黃素(curcumin)是最好的抗發炎成分,這意味著薑黃有好的潛力用於慢性疼痛方面的問題,且副作用較一般藥物少。

六、薑黃忘掉壞記憶功效

美國紐約市大學及亨特學院最新發表的研究指出,薑黃未來可能還能幫助創傷後壓力症候群(PTSD)的病人忘掉受創記憶,雖然這只是在動物實驗的階段,卻將香料研究開創一個全新領域。

科學家發現,餵食老鼠薑黃素,可以阻擋恐懼的回憶,猜測是薑黃素的抗發炎機制影響了好壞記憶的形成。

七、薑黃預防心血管疾病功效

薑黃素還能抑制膽固醇形成,預防心血管疾病。研究證實,薑黃素對人體並無任何毒性。WHO研究指出薑黃素一天的攝取量,建議是以每公斤體重使用0~3mg來計算。 在安全考量下,建議每日攝取量在200mg以內。

八、薑黃通經功效

美國註冊臨床藥草師郭姿均表示,年輕女性若經期不規則或有經前症候群,來潮前易乳房脹痛、下腹酸痛及情緒起伏,可以每天使用一小匙的薑黃粉泡成250ml熱開水泡開,加入些許的蜂蜜調味,每天飲用二至三杯。

冬天怕熱一般人也可以當做熱飲,因為薑黃能夠促進血液循環及具有抗發炎物質。

薑黃的食用禁忌-四種疾病不宜食用薑黃

除薑黃、咖哩外,薑及芥末都是含有薑黃素的好食物。 但有腎臟疾病、胃潰瘍、膽管堵塞的人及孕婦不適合食用薑黃 。

薑黃的味道嗆而不辣,如果直接用於料理,不能像生薑般使用,得減少用量;若是薑黃粉,則常拿來燉飯、炒飯或做為醃料去腥劑。

 

 

閱讀 847 次數 最後修改於 週四, 11 一月 2018 17:35

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