週一, 27 十一月 2017 00:00

杏鮑菇-杏鮑菇七大營養價值及杏鮑菇好處:杏鮑菇富含寡糖是美容保健好食品!

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杏鮑菇

杏鮑菇英文名:king trumpet mushroom;杏鮑菇學名:Pleurotuseryngii;日文又稱エリンギ(eringi)。杏鮑菇又稱刺芹菇、刺芹側耳,俗稱大王小號菇、

法國號菇(frenchhorn mushroom)和大王平菇(king oyster mushroom)。

杏鮑菇是生長於歐洲地中海區域、中東和北非,但也在亞洲部分地區生長的食用性菇類。

杏鮑菇擁有厚的白色肉質菌柄,和小型棕褐色的菌傘(在較年輕時期)。杏鮑菇未烹調前,會散發出淡淡的香氣。烹調後,杏鮑菇會散發出典型的菇鮮味,並且質地類似於鮑魚,因而得名「杏鮑菇」。

杏鮑菇七大營養價值及杏鮑菇好處

1、杏鮑菇菌肉肥厚,菌蓋和菌柄質地都很脆嫩,具有淡淡的杏仁味,杏鮑菇是味道極好的一種菇類,被稱為「平菇王」、「草原上的牛肝菌」 ,而且杏鮑菇外形美觀,保存時間較長。

2、杏鮑菇的營養十分豐富,100克干菇中粗蛋白的含量25%、脂肪1.4%、粗纖維6.9%、胺基酸總量占16.644%、維生素E7 .6毫克及鈣、磷、鐵等礦物元素。

3、杏鮑菇還含有大量寡糖,是灰樹花的15倍、金針菇的3.5倍、真姬菇的2倍,它與胃腸中的雙岐桿菌起作用,具有很好的促進消化、吸收功能;杏鮑被人們稱為是美容、保健的好食品,因而極受人們的歡迎。

4、杏鮑菇富含蛋白質和人體必需的八種胺基酸成分,營養價值非常高;常食杏鮑菇能有效提高人體免疫力。

5、杏鮑菇對人體具有有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強身體免疫能力、防止心血管病等功效,需要減肥的人、患有高血壓冠心病等慢性病的中老年朋友非常有必要經常吃些杏鮑菇,對身體益處多多。

6、相比起香菇、金針菇、草菇這些常見的食用菇菌,杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料,亦適宜西餐;杏鮑菇做涼拌菜,口感非常好;杏鮑菇加工後口感脆、韌,呈白至奶黃色,外觀好。

7、杏鮑菇多糖的好處

杏鮑菇提取物主要就是杏鮑菇多糖,杏鮑菇提取物(杏鮑菇多糖)的好處有:

a、杏鮑菇多糖降血糖作用

病小鼠高血糖有防治作用,使實驗小鼠葡萄糖耐受量及耐受量曲線得到明顯改善,還能減少糖尿病小鼠飲水量。

b、杏鮑菇多糖增強肌體免疫功能

具有抗病毒、抗腫瘤作用,且能降低機體膽固醇含量,降血脂、防止動脈硬化。

c、杏鮑菇多糖作為一種特殊的免疫調節劑

在激活T淋巴細胞中具有強烈的宿主介導性,能刺激抗體形成、增強人體免疫力、發揮抗癌作用。

如何挑選杏鮑菇

好的杏鮑菇應該是菇體結實,菇型圓整的。菌蓋顏色褐色,菌柄白色,顏色正常。不老化,含水量不大,沒有異味。由於杏鮑菇的菌柄使用價值更大,因此應挑選白白胖胖的。

杏鮑菇儲存方法

杏鮑菇在15℃溫度條件下可以保鮮一周左右。如果放在2-4℃條件下,則可以保存半個月以上。保存前注意查看菇體是否完好,有傷口的話容易導致腐爛霉變。

杏鮑菇的禁忌人群:

濕疹患者禁食杏鮑菇

杏鮑菇的適宜人群:

一般人群均可食用杏鮑菇

閱讀 83 次數 最後修改於 週四, 23 十一月 2017 22:31

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