大番茄每100公克僅19大卡，且膳食纖維含量也不低，平均每100公克能提供1公克纖維，適量食用能夠提升飽足感，並且幫助糞便形成、促進排便，是減重時的好夥伴。同時，番茄的GI值低（GI值=30），不會造成血糖起伏不定，還能避免身體產生過多胰島素而導致脂肪囤積，增加肥胖風險。
2、番茄抗老化
番茄富含茄紅素、維生素C，兩者皆能消除體內自由基，達到抗氧化功效，尤其茄紅素抗氧化功效更勝維生素A、C、E，對於延緩老化以及維持肌膚年輕頗有助益。
3、番茄防失智
茄紅素的超強抗氧化力，不只可以維持肌膚美麗，還可以防止大腦皮質神經元受到神經毒性傷害，並且抑制氧化壓力，亦有研究指出，體內茄紅素濃度較高的成人，罹患阿茲海默氏症的機率較低，而對於已經罹患阿茲海默氏症患者，若提升體內茄紅素濃度，則能降低死亡率。
4、番茄防癌
茄紅素可以保護身體健康細胞，並且透過抑制癌細胞增長、抑制不同階段的細胞週期、促進細胞凋亡，達到延緩癌症進展。近年來研究顯示，茄紅素對於男性攝護腺癌有預防的作用，而女性體內茄紅素濃度較高者，罹患乳癌的風險也較低。
