週三, 30 八月 2017 00:00

五大秋葵的好處-秋葵營養,秋葵功效,秋葵料理,秋葵吃法分享!

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夏去秋來,選秋葵做為輕蔬食,不僅可顧胃,更能替健康加分。營養專家指出,秋葵營養豐富,素有「顧胃養生蔬菜」美譽,不僅可預防肥胖及慢性疾病。同時秋葵含鈣吸收率比牛奶高,對於「缺鈣」的民眾而言,是一不錯新選擇。

秋葵為草本植物,在台植種逾百年,雖然有個「秋」字,但每年5到9月是主要盛產季。由於果實呈長條狀,尾端尖細,好似女人的纖纖玉指,因此英國人幫秋葵取了一個浪漫的名字「美人指」。秋葵爲低能量食物,是很好的減肥食品之一。

五大秋葵的好處-秋葵營養&秋葵功效

1、中國古籍《明朝本草綱目》裡就有關於秋葵的記載,但比較屬於食療用的植物;目前臨床也已證實,秋葵的黏液裡可以附著在胃黏膜上來保護胃壁,並能促進胃液分泌,提高食慾,改善消化不良等症狀。

2、秋葵含有豐富的水溶性膳食纖維,除了可輔助降血壓、降血糖、幫助消化。

3、秋葵對預防大腸癌也有助益;通常每100g秋葵(約8至9根)的營養成分,約含有熱量40大卡,碳水化合物(醣類)8.1克,易有飽足感,。是控制體重的瘦身好食材。。

4、秋葵乃因黄秋葵富含有鋅、硒等微量元素,能增強人體防癌、抗癌能力。

5、秋葵除有豐富的水溶性纖維外,鈣含量也很多,不僅比牛奶好吸收,其吸收利用率可達5到6成,對素食人口、發育中的小朋友,或是喝牛奶會拉肚子的人來說,尤其吃素者更是很好的鈣質來源。

秋葵料理-秋葵吃法溫馨提示

但要注意的是,秋葵屬性偏寒涼,脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人,最好不要單ㄧ多吃,可沾醬油加薑汁,改善其涼性。另秋葵因含有較多的鉀及少量汁酸鹽,洗腎、慢性腎臟病患,不宜過量且要汆燙過再食用;其次,一般秋葵用油炒的熱量較高,建議可汆燙秋葵後再沾醬料最健康。

選購秋葵與儲存秋葵秘訣:

1.秋葵越小越嫩,長度為5至10公分,約大拇指的長度是最好的。

2.輕輕捏,不硬但有點韌度為佳。最適儲存溫度:7℃-10℃

3.選擇脊上有毛、表面要飽滿鮮艷,如果顏色發暗或發乾則較老。

4.由於秋葵極易受到擦傷,擦傷後很快就會變黑,所以不論是在挑選還是儲存時,盡量平排躺置,不能擠壓。

5.忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝,否則秋葵極易變色。

 

閱讀 165 次數 最後修改於 週二, 29 八月 2017 17:44

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