1、中國古籍《明朝本草綱目》裡就有關於秋葵的記載，但比較屬於食療用的植物；目前臨床也已證實，秋葵的黏液裡可以附著在胃黏膜上來保護胃壁，並能促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症狀。
2、秋葵含有豐富的水溶性膳食纖維，除了可輔助降血壓、降血糖、幫助消化。
3、秋葵對預防大腸癌也有助益；通常每100g秋葵(約8至9根)的營養成分，約含有熱量40大卡，碳水化合物(醣類)8.1克，易有飽足感，。是控制體重的瘦身好食材。。
4、秋葵乃因黄秋葵富含有鋅、硒等微量元素，能增強人體防癌、抗癌能力。
5、秋葵除有豐富的水溶性纖維外，鈣含量也很多，不僅比牛奶好吸收，其吸收利用率可達5到6成，對素食人口、發育中的小朋友，或是喝牛奶會拉肚子的人來說，尤其吃素者更是很好的鈣質來源。
秋葵料理-秋葵吃法溫馨提示
但要注意的是，秋葵屬性偏寒涼，脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，最好不要單ㄧ多吃，可沾醬油加薑汁，改善其涼性。另秋葵因含有較多的鉀及少量汁酸鹽，洗腎、慢性腎臟病患，不宜過量且要汆燙過再食用；其次，一般秋葵用油炒的熱量較高，建議可汆燙秋葵後再沾醬料最健康。
選購秋葵與儲存秋葵秘訣：
1.秋葵越小越嫩，長度為5至10公分，約大拇指的長度是最好的。
2.輕輕捏，不硬但有點韌度為佳。最適儲存溫度：7℃-10℃
3.選擇脊上有毛、表面要飽滿鮮艷，如果顏色發暗或發乾則較老。
4.由於秋葵極易受到擦傷，擦傷後很快就會變黑，所以不論是在挑選還是儲存時，盡量平排躺置，不能擠壓。
5.忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，否則秋葵極易變色。
