週五, 28 七月 2017 00:00

蕎麥六大營養價值&蕎麥功效-蕎麥含檞皮素&黃酮類治療青光眼及高血壓!

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蕎麥英文名稱:Buckwheat;學名:Fagopyrum esculentum;蕎麥別名:花麥、三角麥、烏麥、荍麥、花蕎、甜養、蕎子、花麥、烏麥、麥、甜蕎蕎麥。

蕎麥是蓼科蕎麥屬的植物,普通蕎麥和同屬的苦蕎麥(F. tartaricum Gaertn)、金蕎麥(F. cymosum L.)都可以作為糧食,但蕎麥和其他糧食作物不同,不屬於禾本科,是一種雙子葉植物。

蕎麥是從野生蕎麥(Fagopyrum leptopodum)演化出來的,但野生蕎麥是一種藤本植物,蕎麥是直立莖的。蕎麥種子是三角形,被一個硬殼包括,去殼後磨麵食用。蕎麥生長期短,可以在貧瘠的酸性

蕎麥六大營養價值&蕎麥功效

1、蕎麥營養豐富,無論是甜蕎還是苦蕎,是蕎麥籽粒還是莖、葉、花,其營養價值都很高。蕎麥含有蛋白質、多種維生素、纖維素、鎂、鉀、鈣、鐵、鋅、銅、硒等,故有降血脂、保護視力、軟化血管、降低血糖的功效。

2、近代醫學証明,蕎麥具有殺腸道病菌,消積化滯、涼血、除濕解毒,治胃炎,殺菌消炎等功效,故蕎麥有「消炎糧食」的美稱。

3、蕎麥含有其他穀類糧食所不具有的維生素P(蘆丁)及維生素C。蘆丁是生物類黃酮物質之一,是一種多元酚衍生物,屬芸香糖苷,它和煙酸(維生素PP)都有降低血脂和改善毛細血管通透性及血管脆弱性的作用。維生素P與維生素C並存,苦蕎粉中維生素P含量有的高達6%~7%,而甜蕎僅含有0.3%左右,其含量差數在20倍以上。苦蕎中維生素C含量為0.8~1.08毫克/克。而有促進細胞再生,防止衰老作用的維生素E,含量為1.347毫克/克。蕎麥青體可治療壞血病,植株鮮汁可治眼角膜炎,使用蕎麥軟膏能治丘疹、濕疹等皮膚病。

4、蕎麥中含有大量芸香A檞皮素及其它黃酮類物質,具有防治毛細血管脆弱性出血引起的腦出血、肺出血、腦膜炎、腹膜炎、出血性腎炎,皮下出血和鼻、喉、齒齦出血以及胃出血、胃炎、胃潰瘍,併可治療青光眼,高血壓。

5、蕎麥還有降血糖、血脂,治療糖尿病、視網膜炎、羊毛疔的效果。

6、此外, 蕎麥還可作滋補強壯藥,健胃消化藥,內服可收斂冷汗。

食用蒿麥溫馨提示

1、蕎麥含紅色瑩光素,花中尤多,部分人及動物食後,在缺乏色素的部份,可發生對光敏感症(又名蕎麥病)或過敏性皮膚炎,如耳鼻等處發炎腫脹,還可發生結膜炎,咽喉炎,支氣管炎等。

2、蕎麥屬寒性食物,脾胃虛寒者不宜多食,否則容易產生脹氣及引起風寒疼痛。



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