2、近代醫學証明，蕎麥具有殺腸道病菌，消積化滯、涼血、除濕解毒，治胃炎，殺菌消炎等功效，故蕎麥有「消炎糧食」的美稱。

3、蕎麥含有其他穀類糧食所不具有的維生素P（蘆丁）及維生素C。蘆丁是生物類黃酮物質之一，是一種多元酚衍生物，屬芸香糖苷，它和煙酸（維生素PP）都有降低血脂和改善毛細血管通透性及血管脆弱性的作用。維生素P與維生素C並存，苦蕎粉中維生素P含量有的高達6%～7%，而甜蕎僅含有0.3%左右，其含量差數在20倍以上。苦蕎中維生素C含量為0.8～1.08毫克/克。而有促進細胞再生，防止衰老作用的維生素E，含量為1.347毫克/克。蕎麥青體可治療壞血病，植株鮮汁可治眼角膜炎，使用蕎麥軟膏能治丘疹、濕疹等皮膚病。

4、蕎麥中含有大量芸香A檞皮素及其它黃酮類物質，具有防治毛細血管脆弱性出血引起的腦出血、肺出血、腦膜炎、腹膜炎、出血性腎炎，皮下出血和鼻、喉、齒齦出血以及胃出血、胃炎、胃潰瘍，併可治療青光眼，高血壓。

5、蕎麥還有降血糖、血脂，治療糖尿病、視網膜炎、羊毛疔的效果。

6、此外， 蕎麥還可作滋補強壯藥，健胃消化藥，內服可收斂冷汗。

食用蒿麥溫馨提示

1、蕎麥含紅色瑩光素，花中尤多，部分人及動物食後，在缺乏色素的部份，可發生對光敏感症(又名蕎麥病)或過敏性皮膚炎，如耳鼻等處發炎腫脹，還可發生結膜炎，咽喉炎，支氣管炎等。

2、蕎麥屬寒性食物，脾胃虛寒者不宜多食，否則容易產生脹氣及引起風寒疼痛。