2、茄子烹料理調時,由於維生素P密集的存在於茄子皮與茄肉相接之處,因此不宜去茄子皮。
3、很多人吃茄子喜歡把皮去掉,但是吃茄子建議不要去茄子皮,茄子的價值就在皮裡面,茄子皮裡面含有B族維生素,B族維生素可幫助維生素C的代謝。
4、研究發現,茄子皮抗癌活性最強,其效力甚至超過了抗癌藥物幹擾素。
5、茄子皮營養價值比燕窩好100倍, 卻常出現在家中的垃圾桶裡,以後千萬別再把茄子皮丟了!
健康茄子皮料理
茄子如果長時間的浸泡在水中,會使得表皮臘質被破壞,茄肉容易變質腐爛,吃了容易引起腸胃不適。
烹煮茄子時也最好不要用油炸方式,以免茄子皮其中的維生素P流失。
溫馨提示
茄子性寒,除了虛冷症者,孕婦亦不宜多吃,以免流產。