週六, 01 七月 2017 00:00

薑黃 薑黃的好處&薑黃的功效-薑黃素五大醫食同源功效:薑黃素功效保肝!

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薑黃英文名稱:Turmeric,(學名:Curcuma longa);又稱黃薑,為薑科薑黃屬植物,在一些亞洲國家稱作turmeric或kunyit。薑黃其根莖所磨成的深黃色粉末薑黃粉為咖哩的主要香料之一,薑黃粉也用在南洋料理,嚐起來味苦而辛,帶點土味。薑黃主成分薑黃素(curcumin)具有一些醫療保健的效果,因此薑黃也出現在中醫藥材中。

薑黃是印度醫學《阿育吠陀》(Ayurveda)和中藥中常見的藥材;薑黃是地下根莖植物,主成份薑黃素是製作咖哩粉的重要原料之一,也是好吃又便宜的辛香料,我們常見的咖哩帶著極為鮮豔的黃色,即來自於薑黃。提供以下薑黃素五大醫食同源功效供大家參考之~

薑黃的好處&薑黃功效

薑黃味辛、苦,性溫。主要功效是破血、行氣。薑黃的薑黃素具有保健效果,是近年相當熱門的黃金養生聖品。

黃金養生聖品天然薑黃素的抗氧化能力是維生素C的2.75倍,經研究證實薑黃素具有保健效果,是近年相當熱門的黃金養生聖品。

薑黃被人類運用已有四千多年的歷史,在增色、添香之餘,薑黃入菜,更具有食療的養生意義,在古時,薑黃已被運用於治療發炎性的病症以及皮膚相關疾病,經現代醫學科技研究,更證實薑黃不僅具有抗氧化能力,更可以抗發炎、降膽固醇、減緩憂鬱,更能夠護肝、改善消化不良,薑黃可說得上是香料界裡可以立大功的奇兵。

薑黃破血兼理血中氣滯,入肝脾二經,善破肝脾二經的血瘀氣結功能活血化瘀、行氣止痛。

據近代研究報導,薑黃對肝炎病毒有抑制作用,有改善肝臟實質病損的作用。

薑黃的好處多多,薑黃有興奮子宮的作用,使子宮陣發性收縮;能促進麻醉犬的膽汁分泌,但作用較弱而持久。

初步科學臨床實驗數據顯示:薑黃或有助於免疫系統、對抗氧化、預防癌症等支持作用。

許多研究顯示,類薑黃素不只能清除及中和對身體有害的自由基,亦能減少 DNA 的氧化損傷。

慢性病的成因來自於長期且過度的發炎,而類薑黃素可以有效控制及減少系統性發炎反應。

許多細胞或動物研究結果顯示,薑黃素可對抗許多發炎性病症,包括胰臟炎、關節炎、不明原因腸道炎、結腸炎、胃炎及過敏。

薑黃素五大醫食同源功效

1、薑黃素抗病毒

1999 年辛辛那提大學的研究指出,在動物模式中,薑黃素可保護免於受到二型單純皰疹病毒的陰道感染;2008 年密西根州立大學的研究指出,在體外研究中,薑黃素藉由抑制病毒 DNA 轉錄來干擾一型單純皰疹病毒的複製。

2、薑黃素保護心血管

由於薑黃素的抗氧化能力,能有效減少脂質過氧化,減少低密度脂蛋白膽固醇 (LDL-C) 的氧化作用,因而減少動脈粥狀硬化的形成。

3、薑黃素抗癌

近年來,薑黃素被研究最詳細的是抗癌的作用,主要為預防細胞癌化(carcinogenesis)和治療癌症兩方面。美國安德森癌症研究中心指出,在體外試驗中,把薑黃素加入人類多發性骨髓瘤 (multiple myeloma) 細胞中,會抑制癌細胞的生長。研究人員觀察到,薑黃素會抑制 nuclear factor kappa-B (NF-κB),因此可抑制一系列參與發炎及與癌細胞分裂有關基因的相關反應。相關研究也發現,薑黃素具有抗氧化、消炎的作用,因此可抑制癌細胞生長、幫助傷口痊癒。老鼠的皮膚實驗證實,表面塗抹薑黃素可抑制由 benzo (a) pyrene (BP) 及 DMBA 引起的皮膚癌;薑黃素能夠抑制人類表皮樣癌 A431 細胞株的 EGFR 相關的 RTK 活性及自我磷酸化,因而得以抑制人類表皮樣癌 A431 細胞株的生長。在動物實驗中,食用薑黃素的小鼠和大鼠可減少 BP 引發的胃癌、azoxymethane 引發的直腸癌、DMBA 引發的口腔癌;高劑量的薑黃素會造成癌細胞的細胞凋亡 (apoptosis)。

4、薑黃素預防老人癡呆症

薑黃素對 β 類澱粉蛋白引發的神經毒性具有保護能力;而且會抑制β類澱粉蛋白聚合形成類澱粉斑塊,因此推論薑黃能預防阿茲海默症所造成的老人痴呆症狀。除此之外,還具有活血功能,對腦血循環有幫助,也有清除自由基的功能和抑制發炎的作用。

5、薑黃素保肝功能

薑黃素可促進穀胱甘肽硫轉化酶 (glutathione S-transferase, GST) 的活性,GST 是肝臟內活性最高的解毒酵素之一,因此具有保肝能力。另外,大鼠試驗中發現,在飲食中添加類薑黃素可增加肝乙醯輔酶A (acyl-Co A) 活性以及預防高油脂飲食的油脂在脂肪組織及肝臟的累積。

食用薑黃攝取量

薑黃素一日的成人攝取量,建議是以每公斤體重使用0~3mg來計算。在安全考量下,建議每日攝取量在200mg以內,避免攝取過多產生反效果。

但也有研究結果顯示薑黃毒性低,餵食劑量大於2.0g/kg 小鼠體重,也無明顯不良反應。

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