週三, 28 六月 2017 00:00

五色豆&五臟:-五色豆的各自功效:五色豆料理養五臟營養全面!

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豆類是豆科植物的種子, 其營養極其豐富, 尤其是含有大量的植物蛋白。坊間有“每天吃豆三錢,何需服藥連年”的諺語,意思是說如果人們每天都吃點豆類食品,不僅能夠遠離疾病的困擾,還可輔助治療一些疾病。

現代營養學也證明,每天堅持食用豆類食品,只要兩周的時間,人體就可以減少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的機率。

中醫養生素有“五色豆養五臟”之說。既然五色豆料理養五臟,營養全面;我們不妨來瞭解一下五色豆&五臟-五色豆的各自功效,以便調理身體所需!

五色豆的各自功效:

1、紅豆功效補心

紅豆富含蛋白質和B族維生素等多種營養成分,中醫認為紅小豆性平、味甘酸,有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉、淨化血液、解除內臟疲勞之功效。夏天人體易水腫,吃紅豆不失為一種好的消腫食療方法。現代研究表明,紅豆富含膳食纖維、鉀、B族維生素等多種營養物質。紅豆可以與大米搭配煮成紅豆飯,也可以當成主食的餡料,如紅豆包。

2、綠豆功效補肝

綠豆營養價值很高,含多種礦物質和維生素。藥用價值也非常高,研究證明,綠豆皮裡面含有大量的抗氧化成分,如類黃酮、單寧、皂甙等。綠豆中還有生物鹼、豆固醇以及大量的膳食纖維等。綠豆可降低膽固醇,又有保肝和抗過敏作用。 因此夏季吃綠豆清熱解毒,緩解中暑。綠豆常見的吃法是熬粥或熬湯,做成綠豆沙也是不錯的選擇。

3、黃豆功效補脾

黃豆含優質蛋白、全部必需氨基酸、豐富的亞油酸、磷脂、植物固醇和維生素E等,具有很高的食用和藥用價值。《本草綱目》:“服食黃豆,令人長肌膚,益顏色,增骨髓,加氣力,補虛能食。”可見黃豆價值之高:能增加血管彈性,預防血栓形成;可預防高血壓、冠心病、動脈硬化等;黃豆中磷脂可延緩腦細胞老化,增強記憶力;有防癌、抗癌作用;有延年益壽作用。

黃豆可以製成豆漿、豆花、豆腐乾、豆腐絲、豆腐皮等食用可提高黃豆蛋白質的消化率;黃豆攝入要適量,過量可能會阻礙人體對鐵元素的吸收,導致缺鐵性貧血;大量進食黃豆還可能導致腹脹等胃腸道不適。黃豆燒煮時間要長於一般食物,生黃豆含有抗胰蛋白酶因數,必須以高溫來破壞影響吸收的因數,才能提高黃豆蛋白的營養價值。

4、白豆功效補肺

白芸豆有皂苷、尿素酶和多種球蛋白等成分,具有提高人體免疫能力、啟動淋巴T細胞、促進去氧核糖核酸的合成等功能,對預防呼吸道疾病的發作、復發有很好的作用。

5、黑豆功效補腎

中醫認為黑豆性味甘、平、無毒,有活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養健血、補虛烏髮之功效。黑豆含有豐富的食物纖維,有助改善便秘,而且含有維他命B1及E,可恢復體力和改善皮膚狀況,對減肥及美肌皆有功效。黑豆要去糖後食用,以免黑豆中的水蘇糖和棉子糖進入大腸時,經微生物作用產生二氧化碳、甲烷等氣體,從而引起腹脹;一定要熟吃,通過煮、炒、蒸熟有效的消除了黑豆的副作用。

五色豆料理

在豆糊的製作中, 五色豆是常用原料。 其實, 在製作豆糊時, 可以再加些各色米粉和芝麻、花生等果仁粉,營養會更全 面。

閱讀 1504 次數 最後修改於 週三, 28 六月 2017 00:07

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