週二, 19 三月 2013 01:00

紫菜-紫菜營養及功效,紫菜營養價值(紫菜含碘可治療甲狀腺腫大和降低膽固醇!)

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紫菜,英文名:laver ,seaweed。紫菜是生長於淺海岩石上的藻類植物,紫色,種類多。紫菜廣泛分佈於世界各地,但以溫帶為主。自然生長的紫菜數量有限, 現已發現約70餘種自然生長的紫菜。

紫菜產量主要來自人工養殖;壇紫菜(Porphyra haitanensis)、條斑紫菜 (P.yezoensis)和甘紫菜(P.tenera)是主要的養殖種類。

明朝李時珍《本草綱目•菜四•紫菜》﹝集解﹞引孟詵曰:"紫菜生南海中,附石,正青色,取而乾之,則紫色。 


紫菜的營養成分及功效:

紫菜含豐富的蛋白質和碘、磷、鈣、鐵等元素,紫菜不僅有益治療婦女兒童貧血,而且可以促進兒童和老人的骨骼、牙齒生長和保健。紫菜中還含有豐富的膽堿成分,有增強記憶的作用。

紫菜含有高達29~35%的蛋白質以及碘、多種維生素和無機鹽類,味鮮美,紫菜除食用外,還可用以治療甲狀腺腫大和降低膽固醇,紫菜是一種重要的經濟海藻。

紫菜有軟堅散結的功效,由於紫菜含有定量的甘露醇,因此,紫菜是一種很強的利尿劑,可作為治療水腫的輔助食品。

紫菜中的碘含量也很高,在古代就用於治療因缺碘而引起的甲狀腺腫大,俗稱"大脖子病"。

紫菜的營養價值:

紫菜中脂肪的含量很低,常吃不會導致肥胖。

1. 紫菜的1/5是食物纖維,可以保持腸道健康,預防便秘;並將致癌物質排出體外,紫菜特別有利於預防大腸癌。

2. 紫菜能促進腸胃機能,對胃潰瘍具有很好的治療作用。

3.紫菜 富含EPA和DHA,可以延緩衰老。

4.紫菜可 加強皮膚彈性與光澤,防止皮膚生屑、皮膚癢及皮膚色素沈著。

5. 紫菜含大量碘質,可中和血液。

6. 紫菜含鐵、鈣、磷質,可幫助造血,防止貧血。

7. 紫菜所含的蛋白質與大豆差不多,比鮮蘑菇高出9倍。

8. 紫菜含有豐富維生素A,約為牛奶的67倍,可預防夜盲症。

9. 紫菜含維生素C,為卷心菜的70倍。

10. 紫菜含有大量可以降低膽固醇的牛磺酸,有利於保護心臟。

11. 紫菜中的豐富膽鹼,對記憶衰退有改善作用。

12. 紫菜可減輕婦女更年期症候群;紫菜對男性陽痿也有一定的療效。
由於紫菜味道鮮美,適於煲湯,或製作壽司類食物。

烹煮紫菜之前應先用清水泡發,並換水一or兩次,以充分清潔。

紫菜的飲食禁忌:

1、每日攝取建議量,紫菜15克,海帶15〜20克。

2、為清除污染、毒物,烹調紫菜前要多換水浸泡。

3、有甲狀腺功能異常的人食用紫菜量要先請營養師評估。

4、胃腸消化系統不良者,不宜多食紫菜。

5、避免引發胎兒及新生兒的甲狀腺功能障礙,孕婦及哺乳婦女的每日食用紫菜量,不宜超過20克。

6、吃紫菜後,不宜吃酸澀食物及立刻喝茶。

7、紫菜易因為受潮而變質,儲存紫菜,須放入密封的袋子或罐子中,放在低溫乾燥的地方保存

閱讀 15555 次數 最後修改於 週三, 20 三月 2013 10:34

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