紫菜的營養成分及功效：

紫菜含豐富的蛋白質和碘、磷、鈣、鐵等元素，紫菜不僅有益治療婦女兒童貧血，而且可以促進兒童和老人的骨骼、牙齒生長和保健。紫菜中還含有豐富的膽堿成分，有增強記憶的作用。

紫菜含有高達29～35%的蛋白質以及碘、多種維生素和無機鹽類，味鮮美，紫菜除食用外，還可用以治療甲狀腺腫大和降低膽固醇，紫菜是一種重要的經濟海藻。

紫菜有軟堅散結的功效，由於紫菜含有定量的甘露醇，因此，紫菜是一種很強的利尿劑，可作為治療水腫的輔助食品。

紫菜中的碘含量也很高，在古代就用於治療因缺碘而引起的甲狀腺腫大，俗稱"大脖子病"。

紫菜的營養價值：

紫菜中脂肪的含量很低，常吃不會導致肥胖。

1. 紫菜的1/5是食物纖維，可以保持腸道健康，預防便秘；並將致癌物質排出體外，紫菜特別有利於預防大腸癌。

2. 紫菜能促進腸胃機能，對胃潰瘍具有很好的治療作用。

3.紫菜 富含EPA和DHA，可以延緩衰老。

4.紫菜可 加強皮膚彈性與光澤，防止皮膚生屑、皮膚癢及皮膚色素沈著。

5. 紫菜含大量碘質，可中和血液。

6. 紫菜含鐵、鈣、磷質，可幫助造血，防止貧血。

7. 紫菜所含的蛋白質與大豆差不多，比鮮蘑菇高出9倍。

8. 紫菜含有豐富維生素A，約為牛奶的67倍，可預防夜盲症。

9. 紫菜含維生素C，為卷心菜的70倍。

10. 紫菜含有大量可以降低膽固醇的牛磺酸，有利於保護心臟。

11. 紫菜中的豐富膽鹼，對記憶衰退有改善作用。

12. 紫菜可減輕婦女更年期症候群；紫菜對男性陽痿也有一定的療效。
由於紫菜味道鮮美，適於煲湯，或製作壽司類食物。

烹煮紫菜之前應先用清水泡發，並換水一or兩次，以充分清潔。

紫菜的飲食禁忌：

1、每日攝取建議量，紫菜15克，海帶15〜20克。

2、為清除污染、毒物，烹調紫菜前要多換水浸泡。

3、有甲狀腺功能異常的人食用紫菜量要先請營養師評估。

4、胃腸消化系統不良者，不宜多食紫菜。

5、避免引發胎兒及新生兒的甲狀腺功能障礙，孕婦及哺乳婦女的每日食用紫菜量，不宜超過20克。

6、吃紫菜後，不宜吃酸澀食物及立刻喝茶。

7、紫菜易因為受潮而變質，儲存紫菜，須放入密封的袋子或罐子中，放在低溫乾燥的地方保存