紅豆的主要營養碳水化合物+蛋白質+維生素B1+鐵+鋅。

紅豆富含蛋白質、脂肪、醣類、維生素B群、鐵、磷、鉀及多種胺基酸等營養成分；其中紅豆離胺酸及維生素B含量在各種豆類中為最高。

紅豆營養價值&紅豆功效

1、紅豆營養豐富，除了提供豐富的鐵質外，也具有相當程度的膳食纖維、脂肪、醣類、維生素B群、鉀及磷等，紅豆營養成分中的膳食纖維更因具潤腸通便的功效，因此能保護腸胃且可有效治療便祕。

2、此外，紅豆的降血壓、調節血糖、預防心血管疾病等功能，也有相當的成效。

3、至於礦物元素中，紅豆以鉀之含量較多；紅豆富含鐵質，是組成血紅素及肌紅素的成份、參與紅血球的形成、是構成血紅素的重要成份。

4、紅豆促進新陳代謝、增強體力，紅豆所含的營養物質超過了許多食品，如小麥、小米、玉米等。

紅豆料理（紅豆的食用方法）

紅豆可入粥，煮湯，做甜品，做成紅豆沙當點心餡料等。一般常做甜食，如紅豆湯，紅豆冰，以及糕餅中常用的紅豆沙，紅豆羊羹，紅豆年糕，紅豆麵包。                                                                                                                                                      

溫馨提示-食用紅豆的禁忌                                                                                                                                                                                                                                                                                       

1、紅豆的普林含量均高，因此患有痛風病患最好忌口，一般人也不宜長期大量食用。

2、煮紅豆時不能用鐵鍋，否則紅豆中的花色素和鐵結合後，會變成黑色。

紅豆的選購

紅豆的選購要以外皮較薄，顏色鮮紅，富有光澤，紅豆顆粒飽滿者為佳。                                                                                

紅豆的保存                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 

紅豆平時應裝在乾燥的容器中，放在陰涼，乾燥處儲存即可。