4、燕麥是抗癌好鬥士
《國際流行病學傳染病學雜誌》刊登的一項新研究表明，吃燕麥片早餐有助防止乳腺癌。
絕經期前女性從燕麥片等全穀食物中攝入大量膳食纖維，可使乳腺癌危險降低41%。
粘度高的燕麥更具保健功效：
義燕麥是一種有益心血管健康的食物，但不少消費者發現，燕麥的形狀各不相同，有整粒的燕麥粒，有壓扁的燕麥片，有即溶沖泡包的燕麥片，有需要煮的燕麥碎片，究竟哪種類型燕麥較好？
據專家研究表明；燕麥的健康功效與粘度性質有密切關係，不粘的燕麥片，保健效果可能會大打折扣，因為燕麥的粘性來自於其中的beta-葡聚糖這種成分，而燕麥的保健作用，大多來自於此種成分。
美國生活方式醫學雜誌的一篇綜述，調查近10年來有關燕麥健康作用的研究結果，確認食用燕麥和以燕麥為主的食物，具有降低血液中低密度脂蛋白膽固醇的效果，同時又不會影響到高密度脂蛋白膽固醇的水準；說明食用燕麥能夠有效地降低心血管疾病的風險。
但穀物科學家發現，只有燕麥中的beta-葡聚糖達到一定水準之後，燕麥才能發揮這種保健作用。燕麥中的葡聚糖含量越高，粘性越大，則效果越明顯。同時，燕麥中的粘性還必須是能夠溶出的，"藏"在燕麥粒裏面不能發揮作用。也就是把燕麥煮成粥、做成糊的時候，口感越粘稠，溶出的葡聚糖越多，保健效果就越好。
最值得推薦的燕麥，是我國西北地區所產的燕麥粒。沒有經過壓扁的燕麥粒，經過長時間烹煮，例如用電壓力鍋烹調40分鐘以上，能得到最粘稠的燕麥粥。做成速食產品之後，粘度會打些折扣。進口燕麥片雖然價格昂貴廣告多，但高價比並無優勢。如果包裝上註明是高葡聚糖含量產品，保健的效果就更強一些。 如果包裝上註明是AA級綠色食品認證(環境品質優異，栽培過程中的安全要求和有機食品一樣)，或者是有機食品認證的產品，那在安全性方面就更加放心了。
