山楂含有山楂酸、酒石酸、黃酮類、醣類、內脂、苷類等20多種胺基酸，多種有機酸及礦物質。

山楂其維他命C在水果中僅低於棗子與奇異果，此外，山楂維生素B2、維生素E、和鈣的含量在水果中居首位。

山楂具有助消化、保護心肌缺血、強心、擴張冠狀動脈、降血壓、降血脂、預防動脈粥狀硬化、收縮子宮等功用。山楂含有的脂肪分解酵素，能幫助分解食物脂肪。

山楂用途&山楂的食療功效

山楂用途

山楂的成熟果實可生用或炒黃焦用入藥。山楂果實被廣泛用於製造糖葫蘆、果丹皮、山楂餅、山楂糕等酸甜食物。
藥用

在中國等地山楂是藥果兼用樹種。

山楂主要的藥物成分是大分子單寧，其它藥物成分有蔓荊子、牡荊素-2」-鼠李糖甙等。

山楂食療功效

1、山楂用於擴張冠狀血管、降低血壓和血膽固醇及恢復心肌壁。

2、山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產時有催生之效，并能促進產后子宮復原。

3、 山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。

4、山楂減少脂肪量的儲存，山楂可增加細胞內維生素C的含量，喝山楂水健康減肥。

5、山楂對於貧血、心血管和循環疾病、高血膽固醇和降低免疫力的疾病有幫助。

6、山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經系統、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮靜作用。

7、 山楂酸還有強心作用，對老年性心臟病也有益處。

8、 山楂能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂。

9、山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血狀態，對跌打損傷有輔助療效。

10、山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質能阻斷并減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。

食用山楂溫馨提示

1、黃瓜、南瓜、胡蘿蔔盡量不要與山楂同食，將會破壞山楂中的維生素C。

2、山楂也不適合與海鮮共食，易造成便祕，嚴重時會出現類似中毒之現象。（最好不吃葷食）

3、山楂含有機酸多，胃腸不好的人及空腹不宜食用。

4、山楂也會加速子宮收縮，孕婦不宜多吃，以免早產。

5、豬肝、黃瓜、南瓜、胡蘿蔔盡量不要與山楂同食，將會破壞山楂中的維生素C。（最好不吃葷食）

6、山楂也不適合與海鮮共食，易造成便祕，嚴重時會出現類似中毒之現象。（最好不吃葷食）

關于山楂歷史&傳說

關于山楂有許多傳說；由於過去歐洲人認為山楂可以阻擋惡魔和邪惡的魔鬼，山楂往往被種在院子和田野的邊上作為屏障。

在歐洲第一位紀錄山楂的藥用作用的是1世紀時期的迪奧斯克里德斯。

在中國中醫有使用山楂。

在美洲當地的印第安人也知道山楂的藥用作用。

相傳英國理查三世和後來的亨利七世在Boswolds決戰時，英王的王冠被此樹勾起。

紅背伯勞鳥會將它捕捉到的昆蟲刺在山楂的刺上作為儲藏，因此山楂在德文中獲得了「九殺」（Neuntöter）的名字。

蘇聯1950年代流行歌曲《山楂樹》講述的是一個三角戀故事：兩名愛上同一名女子的男青年在同一棵山楂樹下等待戀人，女子感到難以抉擇。