白芸煲後味道香糯可口,越吃越香。而且和其他很多豆類一樣,白芸豆營養非常豐富,尤其突出的多種礦物質和B族維生素,功能補益肺腎、健脾和中、利水祛濕,而且因高鉀低鈉的特點,很適合於心髒病、動脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用。常食芸豆,還可加速肌膚新陳代謝,緩解皮膚、頭髮的乾燥;白芸豆中的皂甙類物質能促進脂肪代謝,是減肥者的理想食品之一,可說是愛美女士的理想食品。
白芸豆質地細膩、富沙性,有多種食法,可煮可燉,作豆餡、豆沙,做湯菜、制罐頭或冷飲、糕點、甜食小吃等均相宜。
白芸豆營養&白芸豆九大功效
1、現代醫學分析,芸豆粒含有血球凝集素等多種球蛋白。白芸豆不僅營養價值豐富,具有很高的藥用和保健價值,是我國傳統的藥食同源食品。
2、芸豆是一種高鉀低鈉食品,很適合於心臟病、動脈硬化、高血脂和忌鹽患者食用。
3、白芸豆的藥用價值很高。中國古代醫籍記載,味甘平,具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元等功用,是一種滋補食療佳品。
4、芸豆有鎮靜作用,對治療虛寒呃逆、胃寒嘔吐、跌打損傷、喘息咳嗽、腰痛、神經痛均有一定療效。
5、現代科學研究表明,白芸豆提取物(white kidnoy kean Extract)中含有較高活性的α-澱粉酶抑制物質(α-amylase inhibitor),化學成分為一種複合糖蛋白,國外稱之為“starch blocker ”,意思是“澱粉吸收阻斷劑”阻斷澱粉分解,減少葡萄糖吸收,從而起到降低餐後血糖升高,減少胰島素分泌,降低脂肪合成等作用,可以有效配合糖尿病人和減肥者的飲食治療,使他們飯吃飽、消除飢餓感,而餐後血糖不高,體重不增。
6、白芸豆排毒養顏;多食芸豆可以提高肌膚的新陳代謝,促進機體排毒,令肌膚常葆青春。
7、白芸豆減肥瘦身;芸豆中的皂甙類物質能降低脂肪吸收功能,促進脂肪代謝;而膳食纖維則可以加快食物 通過腸道的時間,因此能達到減肥的目的。
8、白芸豆提高機體抗病和再生能力;芸豆含有的皂苷,尿毒酶和多種球蛋白等成分,能提高人體自身的免疫能力,增強抗病能力,對 腫瘤細胞的發展起到抑製作用,還對肝昏迷患者有很好的效果。
9、芸豆可刺激骨髓的造血功能,增強患者的抗感染能力,誘導成骨細胞的增殖,促進骨折癒合。
白芸豆的選購方法
選擇優質白芸豆要以顆粒完整飽滿,大小均勻,顏色自然、鮮白並富光澤,沒多餘雜色,表面光滑,表皮無皺紋和無蟲蛀現象的白芸豆為佳。如夾雜潮味、霉味等異味,則是劣質豆白芸豆。
食用白芸豆溫馨提示
1、需要注意的是,為了防止吃白芸豆時發生中毒的情況,這時候就要快速的處理,可以用沸水焯透或熱油煸白芸豆,一直到芸豆的顏色變了才可食用。
2、白芸豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體,造成脹肚,消化功能不良、有慢性消化道疾病的人應盡量少吃。