週一, 07 十一月 2011 23:20

燕麥 燕麥營養成分及營養價值,燕麥功效,吃燕麥保健康!強力推薦

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燕麥:Oat(學名:Avena sativa)。燕麥原產於西北歐,是一種非常耐寒的農作物。在西方食品中主要用來做麥片粥,或和果汁香料等混合烘焙,製作成乾燥食品,泡入牛奶中當早餐。

燕麥產量較低,美國平均一公頃產量3.5噸。由於燕麥穗散,收穫時會損失10%左右,因此價格較昂貴。以前只有不得已時才種植燕麥,一般人用來餵馬;但隨著現代人對健康養生的認知,燕麥需求增長,許多適宜裁培燕麥地區,已加大了種植面積。
燕麥原本是貧寒地唯一種得出來的作物,也是貧寒地區居民的主要糧食來源,但由於科技進步,現在燕麥已廣泛種植,並製作成各式各樣加工品,如燕麥片、麥精、燕麥麵包等產品出售。此外,也可以將整顆燕麥穀物,放進白米飯中同煮食用,燕麥是營養成分相當高的全穀類食品。
燕麥的營養成分
燕麥味甘性溫,能補虛止汗;潤腸通便,保護心血管。研究表明,燕麥所含亞麻油酸是人體最重要的必須脂肪酸,它能維持人體正常的新陳代謝活動,同時又是合成前列腺素的必要成分,對維護人體的性機能亦有重要作用
燕麥除了穀殼之外,燕麥其他部分都遍布營養;燕麥麩皮含有豐富的維他命B群、維他命E、葉酸、鈣、磷、鋅、鐵、錳等多種礦物質與微量元素以及亞麻油酸(人體必需不飽和脂肪酸),對於預防骨質疏鬆症、幫助傷口癒合皆有所成效,同時也有預防貧血的功能。
燕麥的營養價值
整顆燕麥穀物中,皆含有優質的燕麥蛋白質以及水溶性纖維β-聚葡萄醣(β-glucan),β-聚葡萄醣是一種葡萄糖聚合物,也是當我們在沖泡燕麥片的時候,吃起來口感黏黏的、膠狀物質的來源,同時更是燕麥高營養價值的代表。
燕麥的脂肪含量居所有谷物之首,相當於大米、白面的4∼5倍,且其脂肪主要由單一不飽和脂肪酸、亞麻油酸和次亞麻油酸所構成,單是亞麻油酸就佔了全部不飽和脂肪酸的35%∼52%。燕麥又含有人體所需的8種氨基酸與維生素E,其含量亦高於大米與白麵。燕麥不但營養成分豐富,而且營養價值極高,已被列為保健食品。


燕麥的功效
1、燕麥所含不飽和脂肪酸與脂肪酸及可溶性纖維等,可以降低血液中膽固醇與甘油三酯的含量,燕麥既能調脂減肥,又有助降低血糖的功效。
2、燕麥所含維生素B1、B2、維生素E及葉酸等,可以改善血液循環,幫助消除疲勞,有利於胎兒的生長發育的功效。
3、燕麥所含豐富的纖維素有潤腸通便的作用,可以幫 助老年人預防腸燥便秘,並有預防腦血管病的功效。
4、燕麥所含鈣、磷、鐵、鋅、錳等礦物質和微量元素,能預防骨質疏松症,促進傷口愈合,以及防止發生貧血病等功效。
5、燕麥適合銀髮族、青春期、一般成人,尤其是孕婦,其中含有豐富的維他命B群,可以幫助胎兒生長。
6、糖尿病患者,應該以燕麥取代白米為原則;目前有許多營養專家一致推薦,燕麥是一種營養素非常完整的全穀類,多吃燕麥對預防便秘、糖尿病及心血管疾病,頗有助益,有類似此症狀者不妨一試。
燕麥吃法:如何食用燕麥保健康
整粒的燕麥較為堅硬,不宜一次吃太多,容易脹氣,食用燕麥建議一天以75g為限。食用燕麥首先須從加工過的即溶燕麥片、燕麥粉開始嚐試,再慢慢的於白米中加入整粒燕麥烹煮,循序漸進,等適應後,再以燕麥取代白米當主食。
此外,在選購加工的燕麥食品時,要慎選低糖、低鹽的,以免適得其反。
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閱讀 30874 次數 最後修改於 週二, 08 十一月 2011 10:33

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