芥藍菜中含有有機堿，這使芥藍菜帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。
2、芥藍菜含金雞納霜消暑解熱
芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。芥蘭菜還含有大量膳食纖維，能防止便秘。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。
3、芥蘭菜是高鈣蔬菜，僅次髮菜與香椿
吃芥蘭菜，不只能防癌，還能攝取葉黃素，有助眼睛保健，更重要的是還是高鈣蔬菜，鈣質的吸收利用率也很高。每100公克芥蘭菜，鈣質含量高達238毫克，僅次於髮菜、香椿，名列第三。 不過，國人食用芥蘭菜的機率遠比髮菜、香椿高得多，價格也相對低廉，比起這兩種蔬菜，芥蘭是更好的鈣質來源，想要多攝取鈣質的人可以多吃一些芥蘭菜。
本草綱目、本草拾遺裡都有關於芥蘭的記載，芥蘭性平、味甘，利五臟六腑、通經活絡，還能補骨髓、壯筋骨及利關節。就營養價值來看，芥蘭富含鈣質，且草酸含量低，古代中醫的看法跟現代營養學觀點不謀而合。
4、芥蘭菜含β胡蘿蔔素預防夜盲症
中醫認為，吃芥蘭可以明耳目，此效用在現代營養學也獲得證實，芥蘭裡的β胡蘿蔔素可以預防夜盲症。
5、虛火上升煮芥蘭菜清湯可降火
因熬夜失眠、虛火上升所造成的牙齦出血，可以把芥蘭煮成清湯喝；古代中醫師認為，芥蘭能防白喉，主要是因為芥蘭能解毒、利咽喉及溫中利氣，對於熱性感冒所造成的喉嚨痛，以及痰滯型咳嗽，都有緩解功效。
6、芥蘭菜含纖維質，有助通便
芥蘭菜含有大量膳食纖維，能防止便秘，有助通便。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。
7、坐月子芥蘭菜胃潰瘍可食用
因為芥蘭菜性平、味甘，任何體質的人都適合食用。芥蘭菜是坐月子餐裡常見的菜色之一，即使有胃潰瘍、消化性潰瘍的患者，也很適合食用。
