週五, 20 一月 2017 00:00

芥藍菜-七大芥藍菜的營養價值&芥藍菜功效:芥藍菜含葉黃素有助眼睛保健!

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芥藍菜英文名稱:Collard greens,芥藍菜為十字花科植物,與甘藍同屬,別名格藍菜,隔暝仔菜。

在台灣還有一名為隔籃菜的傳說:有位孝子侍母,發願自身茹素,買菜時葷素分兩次採買也不以為苦,有天一位婦人送給他一把葉片肥大且帶有粉質狀的蔬菜,並告訴他這菜葉放置籃中可隔離葷素,就不需跑兩次了,原來這菜即是芥藍,自此便有隔籃菜的別稱。

七大芥藍菜的營養價值&芥藍菜功效

1、芥藍菜含有有機堿加快胃腸蠕動助消化

芥藍菜中含有有機堿,這使芥藍菜帶有一定的苦味,能刺激人的味覺神經,增進食欲,還可加快胃腸蠕動,有助消化。

2、芥藍菜含金雞納霜消暑解熱

芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜,能抑制過度興奮的體溫中樞,起到消暑解熱作用。芥蘭菜還含有大量膳食纖維,能防止便秘。降低膽固醇,軟化血管,預防心臟病等功效。

3、芥蘭菜是高鈣蔬菜,僅次髮菜與香椿

吃芥蘭菜,不只能防癌,還能攝取葉黃素,有助眼睛保健,更重要的是還是高鈣蔬菜,鈣質的吸收利用率也很高。每100公克芥蘭菜,鈣質含量高達238毫克,僅次於髮菜、香椿,名列第三。 不過,國人食用芥蘭菜的機率遠比髮菜、香椿高得多,價格也相對低廉,比起這兩種蔬菜,芥蘭是更好的鈣質來源,想要多攝取鈣質的人可以多吃一些芥蘭菜。

本草綱目、本草拾遺裡都有關於芥蘭的記載,芥蘭性平、味甘,利五臟六腑、通經活絡,還能補骨髓、壯筋骨及利關節。就營養價值來看,芥蘭富含鈣質,且草酸含量低,古代中醫的看法跟現代營養學觀點不謀而合。

4、芥蘭菜含β胡蘿蔔素預防夜盲症

中醫認為,吃芥蘭可以明耳目,此效用在現代營養學也獲得證實,芥蘭裡的β胡蘿蔔素可以預防夜盲症。

5、虛火上升煮芥蘭菜清湯可降火

因熬夜失眠、虛火上升所造成的牙齦出血,可以把芥蘭煮成清湯喝;古代中醫師認為,芥蘭能防白喉,主要是因為芥蘭能解毒、利咽喉及溫中利氣,對於熱性感冒所造成的喉嚨痛,以及痰滯型咳嗽,都有緩解功效。

6、芥蘭菜含纖維質,有助通便

芥蘭菜含有大量膳食纖維,能防止便秘,有助通便。降低膽固醇,軟化血管,預防心臟病等功效。

7、坐月子芥蘭菜胃潰瘍可食用

因為芥蘭菜性平、味甘,任何體質的人都適合食用。芥蘭菜是坐月子餐裡常見的菜色之一,即使有胃潰瘍、消化性潰瘍的患者,也很適合食用。

閱讀 672 次數 最後修改於 週一, 16 一月 2017 22:18

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