大抱子甘藍小葉球直徑大於4cm；小抱子甘藍直徑小於4cm，品質較好。抱子甘藍喜冷涼氣候，耐寒性很強。生長發育適溫為12～20℃。適於砂壤土或黏壤土栽培。

抱子甘藍原產於地中海沿岸，以鮮嫩的小葉球為食用部位，是十九世紀、二十世紀以來歐洲、北美洲國家的重要蔬菜之一， 英國、法國、比利時等國栽培較多孢子甘藍，台灣有少量栽培孢子甘藍供西餐使用。中國於20世紀末開始引進並種植抱子甘藍，使之成為時興的蔬菜。

孢子甘藍營養：

孢子甘藍(Brussels Sprouts)一杯，熱量約有38卡路里，脂肪0.3克，碳水化合物8克，蛋白質3克；孢子甘藍已經成為健身營養中的一份子。 這種十字花科蔬菜營養豐富，可以提高我們身體的排毒系統，並且含有大量的食物纖維，有助於消化。

抱子甘藍的小葉球蛋白質的含量很高，居甘藍類蔬菜之首，維生素C和微量元素硒的含量也較高。

孢子甘藍含有豐富的維生素K、C、B6，礦物質如錳、葉酸和銅，還有Ω-3脂肪酸。 最好每週吃孢子甘藍一次

孢子甘藍味甘，性涼。 有補腎壯骨、健胃通絡之功效。 可用於治療久病體虛、食慾不振、胃部疾患等症。

很多人厭惡孢子甘藍，但孢子甘藍算是營養的超級巨星，每半杯含有247毫克的鉀和110微克的維他命K。

孢子甘藍功效

孢子甘藍保護胃黏膜：含有某種“潰瘍癒合因子”，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品;
孢子甘藍清熱利濕：用具有清熱、利濕作用的方藥治療濕熱蘊結證的治法。
孢子甘藍補虛：又稱為補法，具有補養作用的治療大法。
孢子甘藍補腎：治療腎虛方法的總稱。
孢子甘藍治散結：又稱為消腫散結，運用具有散結消腫作用的方藥，達到抗菌，消散腫塊目的的治療方法。

孢子甘藍料理

孢子甘藍小葉球的食用方法很多，可清炒、清燒、涼拌、做湯料、火鍋配菜、泡菜、醃漬等。

抱子甘藍可以和栗子或胡桃一起烹煮，或煮後加奶油調味，或煎炒，或加入湯裡。 抱子甘藍主莖頂端的葉片可以當作蔬菜食用。

最簡便的孢子甘藍食法是將洗淨的小葉球用小刀在葉球的基部割成“—”或“+”字，切割的深度約為小葉球的1/3，然後放在已加少量鹽的沸水中煮3～7分鐘，撈起後瀝去餘水，澆上各自喜愛的調料，如黃油、奶油、生抽醬油和蠔油等拌勻，即成小包菜色拉，也可以用高湯煮熟直接食用，外觀碧綠誘人，風味獨特，是菜中的佳餚。

如何選購抱子甘藍

抱子甘藍的品質要求是：外形整齊，大小均勻，新鮮潔淨，無病蟲害者為佳。抱子甘藍烹煮時間以能保有一點硬度及辣味為佳。 從夏未到仲春皆能購得抱子甘藍。

孢子甘藍適合人群：
一般人皆可食用