週日, 27 十一月 2016 00:00

菠蘿蜜-菠蘿蜜營養,菠蘿蜜功效,波羅蜜怎麼吃?

作者
给本項目評分
(1 投票)

波羅蜜音譯自印度梵語Para波羅蜜英文:Jackfruit;,也有人稱為Jack或Jak,學名:Artocarpus heterophyllus, Lam,別名:將軍木、天婆羅、牛肚子果、大樹波蘿、木波羅、天波羅、苞蘿、蜜冬瓜。mita,因其果實味甜而得名,主要產區分佈於印度、斯里蘭卡、泰國、馬來西亞、印尼、菲律賓、中國華南一帶等東南亞熱帶地區。提供以下菠蘿蜜-菠蘿蜜營養,菠蘿蜜功效,波羅蜜怎麼吃與大家分享之~

菠蘿蜜/大樹菠蘿

菠蘿蜜/大樹菠蘿是世界上最重的水果,一般重達5-20kg,最重超過50kg,菠蘿蜜/大樹菠蘿的果實肥厚柔軟,清甜可口,香味濃郁,故被譽為“熱帶水果皇后”。在廣州、香港、澳門及其他粵語地區,波蘿蜜一般被稱為“大樹菠蘿”,在廣西等地稱為木菠蘿,是桑科波羅蜜屬常綠喬木。

隋唐時從印度傳入中國,稱為“頻那挲”(梵文Panasa 對音),宋代改稱菠蘿蜜,沿用至今。是世界著名的熱帶水果,屬桑科桂木屬(Moraceae)多年生常綠果樹,多生長於赤道附近地區。

波羅蜜品種

波羅蜜品種多,大部分為多漿果及乾漿果 ,多漿果:果皮堅硬、果肉肥厚多汁、味甜香濃、品質較佳,台灣栽培多屬之;乾漿果:殼較軟,用手指按捺熟果,果實表皮常見陷凹,果肉乾澀少汁、香味淡,食用供值較低。波羅蜜的假種皮有白色、黃色、橙色,內有種子,假種皮富含營養,有些香甜可食,有些果糖含量稀少,甜度很低,富含澱粉,可食。

另外有小波羅蜜(Artocarpus intege)及香波羅(Artocarpus odoratissimus) 的品種。波羅蜜又分成風味濃厚的軟肉品系及風味較淡的脆肉品系,後者品質較差,幾乎都選擇軟肉品系栽植。

波羅蜜怎麼吃

波羅蜜果肉除生食外,可製果汁、果漿、罐頭或曬 供食均可,波羅蜜未熟果不能生食,可以煮作菜蔬用。波羅蜜果肉怪味之濃淡、視成熟及處理而不同,未熟者味淡、半熟及成熟時特濃,如浸入鹽水煮食異味可以減少,波羅蜜曬乾後則甜而不臭,風味至美;波羅蜜種子宜煮食、木材可作建築或傢俱用、心材可作為黃色之染料,樹脂也頗多用途。

台灣栽培波羅蜜歷史悠久,引進時間不詳,因波羅蜜果實特殊味道濃厚,如同榴槤有固定喜好消費群,故僅供學術研究使用,民間僅零星分布。直至近年來因媒體報導,以及民眾好奇心驅使,波羅蜜消費逐年增加,農委會1998年將波羅蜜列為少量多樣化重點發展果樹後,栽培面積擴增中。主要產地分佈於中部、南部、東部,目前已成為台東地區的當地特產之一。

波羅蜜果實卵狀橢圓形、紡錘形、長圓筒形、球形均有,未熟果皮呈蒼綠色,成熟後黃色或黃褐色,呈六角形魚甲狀突起,假果皮呈黃褐色、金黃色、淡黃色、白色等,肉質柔連、甘味濃,有特殊香味,糖度約23.2Brix,果重約9-36公斤,最大波羅蜜可達50公斤。
波羅蜜種子呈腎臟形或橢圓形,種子長約2.5-3.5㎝,寬約1.2-2.8㎝,平均重約4.5公克,種子皮膜質,淡褐色,子葉為乳白色,可食用,平均種子數約44-180粒。

菠蘿蜜營養&菠蘿蜜功效

菠蘿蜜/大樹菠蘿的營養價值很高,含有碳水化合物、蛋白質、澱粉、維生素、氨基酸以及對人體有用的各種礦物質。與此同時,菠蘿蜜還有很高的藥用價值,《本草綱目》中記載能止渴解煩,醒脾益氣,菠蘿蜜還有健體益壽的作用。

現代醫學研究證實,菠蘿蜜中含有豐富的糖類、蛋白質、B1.B2.B6.維生素C、礦物質、脂肪油等。其主要治療的物質是從菠蘿蜜汁液和果皮中能夠提取一種叫做菠蘿蜜蛋白質的物質。

菠蘿蜜中的糖類、蛋白質、脂肪油、礦物質和維生素對維持機體的正常生理機能有一定作用。服用菠蘿蜜後能加強體內纖維蛋白的水解作用,可將阻塞於組織與血管內的纖維蛋白及血凝塊溶解,從而改善局部血液、體液循環,使炎症和水腫吸收、消退,對腦血栓及其它血栓所引起的疾病有一定的輔助治療作用。菠蘿蜜中提取的菠蘿蛋白質與抗菌素及其他藥物並用,能促進藥物對病變組織的滲透和擴散,適用於治療各種原因引起的炎症、水腫等症,如支氣管炎、支氣管哮喘、急性肺炎、咽喉炎、視網膜炎、乳腺炎、產後乳房充血、產後血栓性靜脈炎、關節炎、關節周圍炎、蜂窩組織炎、小腿潰瘍等疾病均有療效。此外,用菠蘿蜜樹汁直接外塗局部,可治療淋巴管炎、痔瘡等疾病。

綠色未成熟的菠蘿蜜果實可作蔬菜食用。成熟時的可食部分每100克含碳水化合物24.9克,鈣25毫克、磷5毫克、鐵7毫克等。將其炒熟食用,味美如栗,有止渴、通乳、補中益氣功效。

菠蘿蜜的用途

湛江地區,茂名地區菠蘿蜜果樹十分多。除了樹木本身作為觀賞和遮蔭的好工具,其樹葉也是包制兩地農家糍的好材料,可以令農家糍的味道更清香,增強口感。也給農家糍提供更充足的營養。

閱讀 4479 次數 最後修改於 週五, 25 十一月 2016 23:42

vegtrends banner 02

訂閱素食列車網電子報

素食列車網:搜尋文章