孢子甘藍子甘藍的小葉球蛋白質的含量很高，居甘藍類蔬菜之首，維生素C和微量元素硒的含量也較高。中國於近年來開始引進並生產孢子甘藍子甘藍，使之成爲時興的特菜。其植株中心不生葉球，而莖周圍的腋芽膨大發育產生小芽球，每個葉腋均能結一個小芽球。孢子甘藍的小芽球形狀奇特，風味獨特，美味可口，葉質柔嫩，甜味濃，品質優良，可清炒、涼拌或加工制罐。

抱子甘藍食用部分為腋芽處形成的小芽球，風味似結球甘藍卻也具有自身獨特的口味，纖維少，營養豐富，每百克嫩孢子甘藍中含有粗蛋白4.9克，脂肪0.4克，糖類8.3克，維生素C102毫克，胡蘿蔔素883國際單位，維生素B10.14毫克，維生素B20.16毫克，鈣42毫克，磷80毫克，鐵1.5毫克，蛋白含量在甘藍類蔬菜中是最高的，

孢子甘藍三大食療功效

1、孢子甘藍養胃：

孢子甘藍可中和胃酸，緩解胃痛。                                                                                              

2、孢子甘藍補腎：

孢子甘藍食療法，症狀為“寒”，腰酸、四肢發冷、畏寒，水腫的腎陽虛。症狀為“熱”，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。                                                                                          

3、孢子甘藍壯骨：

孢子甘藍含有豐富的維生素和微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝，有補腎壯骨、健胃通絡之功效。

孢子甘藍食用方法

孢子甘藍小葉球的食用方法很多，可清炒、清燒、涼拌、做湯料、火鍋配菜、泡菜、腌漬等。最簡便的孢子甘藍食法是將洗淨的小葉球用小刀在葉球的基部割成“—”或“+”字，切割的深度約爲小葉球的1/3，然後放在已加少量鹽的沸水中煮3～7分鐘，撈起後瀝去餘水，澆上各自喜愛的調料，如黄油、奶油、生抽醬油和蠔油等拌勻，即成孢子甘藍色拉，也可以用高湯煮熟直接食用，孢子甘藍外觀碧綠誘人，風味獨特，是特菜中的名品。