週三, 26 十月 2016 00:00

紅豆-紅豆營養&紅豆的四大食療功效:紅豆纖維質多促進腸胃蠕動助排便!

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紅豆又名小豆、赤豆、赤小豆等,原產於中國,屬豆科一年生草本植物。在台灣、中國大陸或日本等地,紅豆最主要用途還是製作甜食,像紅豆湯、紅豆年糕、紅豆餅、紅豆粽、紅豆湯圓等,不可勝數

紅豆營養&紅豆功效

紅豆富含蛋白質、脂肪、醣類、維生素B群、鐵、磷、鉀及多種胺基酸等營養成分;其中離胺酸及維生素B含量在各種豆類中為最高。至於礦物元素中,以鉀之含量較多。

紅豆味甘、性平偏涼,富含鐵質,具有補血、利尿、解毒作用,促進血液循環,改善怕冷、低血壓等症狀,使膚色紅潤,增加體力增強抵抗力的效果,紅豆是很平民化的補血的聖品,對於氣血虛弱的女性相當受用。

在年節喜慶中,紅豆常被用來做為餡料。例如年糕、粽子、紅豆湯等。日本人喜用

紅 豆來做紅豆飯,特別生日、節慶或生產後,贈送親朋好友,藉其討喜的紅色象徵喜氣。

此外,紅豆也是十分健康的食材。因為紅豆本身含有豐富的纖維質、配糖體及 皂草甘,因此有活化心臟、增進排毒以及幫助排便的功效。

紅豆對於婦女朋友的功用亦不少,例如:哺乳期間的婦女若奶水不足,多補充一點紅豆湯及紅豆餡的食 物,除了可以補充奶水外,還可將體內有毒物體排除;生理期間的婦女吃了紅豆製品,則能促進氣血循環。

紅豆的四大食療功效

1、孕婦吃紅豆消下半身水腫

明朝李時珍給了紅豆一個頗為美麗的形容詞「心之穀」,顧名思義,就是紅豆有利心臟活化,同時還能利水、去腳氣。不少孕婦懷孕期間會出現下肢水腫,怕之薏仁利水會宮縮,就改喝紅豆湯,甚至是紅豆水,即用滾水沖泡紅豆後飲用。喝紅豆湯不失為一種消腫的食療方法,但愛美的女性可別寄望喝紅豆湯去臉部浮腫,或消全身性水腫,因為紅豆「只利下半身、不利上身」,簡單講,紅豆有助於消除腿部水腫,上半身的水腫則沒效。

2、產婦吃紅豆促進乳汁分泌

孕婦想要消水腫,紅豆優質蛋白可以改變體內滲透壓,有助體內水份排出,古籍「食療本草」裡有記載,用紅豆煲猴頭菇,再加幾片薑片,可以去腳氣、全身性水腫,改善小便困難。中醫認為,心臟跟小腸相表裡,吃紅豆有助於通小腸。就現代營養學來看,紅豆富含纖維質,確實可以幫助胃腸蠕動,預防便祕。產後婦女吃紅豆或喝紅豆湯也能「通乳」,促進乳汁分泌。

3、紅豆澱粉成分高歸入五穀類

一樣都是豆科植物種子,但紅豆跟黃豆、黑豆相比,不只是顏色、顆粒大小不同,連營養成分也有出入。紅豆的澱粉比率比黃豆來得高,雖然紅豆裡也有蛋白質,但無論是在含量或蛋白質的品質上,黃豆都略勝一籌。所以,從營養學上「斤斤計較」,紅豆算是六大類食物裡的五穀根莖類,不像黃豆,歸入蛋豆腐類,強調的是它豐富的蛋白質。

4、紅豆高纖助排便紅豆含鐵可補血

雖然紅豆的蛋白質含量不如黃豆,但做為主食,跟米飯裡所含有的纖維質跟蛋白質比起來,紅豆的營養價值還是相對高,不只如此,紅豆還含有鈣、磷、鎂、鐵、鋅的礦物質,以及維生素B1、B2、B6、菸鹼酸等,紅豆熱量則跟白米飯相去無幾,很適合跟小米、薏仁、燕麥等做成五穀雜糧飯,或煮成紅豆飯。坊間流行排毒健康餐,紅豆被奉為排毒食材之一,可能是因為紅豆的纖維質多,可以促進腸胃蠕動,幫助排便,但胃腸不好的人則要提防容易脹氣。至於吃紅豆補血?因紅豆含有鐵質,邏輯上確實講得通。

然而,一般人以為吃紅豆會胖,其實,紅豆含有豐富的維他命B1,可以防止皮下脂肪的囤積,食用後不但不容易胖,還有益身體健康;但烹調紅豆時不可加鹽,否則利尿的效果會減半。

溫馨提示

營養師提醒,包有紅豆餡的甜食固然美味,但要留意糖跟油脂攝取,才不會一口氣吃進太多熱量。

閱讀 915 次數 最後修改於 週二, 25 十月 2016 21:46

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