週三, 26 十月 2016 00:00

牛至/皮薩草-牛至七大食療功效&用途:牛至含百里香酚抑制流感病毒!

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牛至,英文名稱:Oregano,中文別名:馬郁蘭、五香草、意大利香草、阿里根奴、奧里根奴、比薩草、皮薩草、奧勒岡草、俄力岡葉、披薩草、蘑菇草;又名止痢草、土香薷、小葉薄荷,牛至為唇形科牛至屬多年生草本植物。

牛至主要分佈於地中海地區至中亞、北非、北美及我國大部分地區;牛至生長於海拔500-3 600 m的山坡、路旁、灌叢、草地、林下。

牛至這種芬芳的香料自古就受中國及歐洲人士愛用,如今在意大利尤其普遍,將牛至加在比薩里。皮薩可以和番茄、乳酷、豆類和茄子一起使用。許多希臘品種的牛至花朵可以作為餐盤料理的配飾,牛至葉片則通常先乾燥處理後才使用。香港廚師往往把牛至(Oregano)音譯作“阿里根奴”,而把另一種香草牛至草(Marjoram.即墨角蘭)音譯作“馬佐連”。

古希臘時就有用牛至治療疾病的記載,古巴比倫人亦將牛至廣泛用於醫藥用途。                            

牛至七大食療功效&用途

1、牛至的莖和葉均含有揮發油,牛至其主要成分為里里香酚( Thymol)、香荊芥酚(Carvacrol)和醋酸牛兒酯(Geranyl acetate)等;有促進消化、健胃、化濕的作用。

2牛至味辛、性涼、無毒,全草可入藥,具有清熱解表、理氣化濕、利尿消腫之功效。

3牛至臨床用於預防流感治療等症,牛至其散寒解表功用勝於薄荷。

4美國農業部的“植物化學和植物物種學”背景資料表明,牛至含有30多種抗菌化合物,是一種潛在的天然抗生素和藥物生長促進劑

5、牛至的營養成分含量並不是很高,但是很豐富,可以為人體補充各種各樣的營養素,下面詳細來看看個成分的含量是有哪些和含量吧:

按100g的牛至草來計算,含有膳食纖維0.4克、鈣218毫克、鎂66毫克、鐵10.7毫克、錳0.6毫克、鋅0.89毫克、銅0.9毫克、鉀442毫克、鈉16.2毫克、磷51毫克、維生素C43毫克、維生素E0.009毫克、維生素A685微克、視黃醇82.4微克。

6牛至的營養成分還是蠻豐富的,可以烹飪後食用,或者是泡水飲用,藥用價值也是不錯的。牛至具有天然強力抗菌作用, 可算是一種天然的抗生素, 並有消炎、 保護腸胃、 呼吸系統免受細菌攻擊、 增強免疫力的功效。

7、數千年來,牛至以其強力的殺菌作用為人所稱道。牛至有助對抗各種細菌和感染,對付問題皮膚、抗菌抗炎徵及舒緩感冒不適。

牛至的烹調用途:

牛至用于增香及去腥味。為意大利薄餅、墨西哥及希臘菜肴不可缺少的香料。牛至粉末亦可加入色拉中作增香調料。

閱讀 980 次數 最後修改於 週二, 25 十月 2016 22:47

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