芝麻的功效
芝麻的功效能養血補肝腎，可明耳目，而多數人進入中老年後，就會感到眼睛昏花，或者出現耳聾症狀，這主要是由於肝腎不足，腎精虧虛所引起。 此時，若能常吃一些炒熟的黑芝麻，就可推遲和控制眼睛昏花。
芝麻的功效能潤腸通便，故可用於防治老年血虧津少的大便燥結，與蜂蜜同用更具緩瀉功效，但不宜用於脾虛便溏的患者。因為芝麻是高膳食纖維的食物，黑芝麻含量為28%，白芝麻為20%，所以黑芝麻有潤腸通便的功效的一個重要原因。
芝麻的功效能益腦填髓，所以，對於一些肝腎不足所致頭暈目眩、記憶力減退的老年人來說，黑芝麻也極有益處。
芝麻的功效能強化血管。芝麻裏的蛋黃素，有防止脂肪在人體內沉著的作用。脂肪如沉著在血管裏，便是膽固醇，牠是使人的血管內徑變細，使血管中層硬化的血垢;脂肪如沉著在人體內其他部位，便會使人發胖。芝麻裏的膽鹹，能與人體內的脂肪酸結合起來，也變成蛋黃素防止脂肪在人體內沉著。芝麻裏的肌糖對脂肪有極大的親和力，牠能解除向人體肝臟上凝結的脂肪。
黑芝麻的功效能保護心臟防老，因為芝麻裏有維他命E，會使心臟上的肌肉結實起來。
芝麻的功效能美容通便防止頭髮脫落變白。黑芝麻因為含有豐富的的蛋白質、必須脂肪酸、礦物質、維他命，因此具有不錯的「烏髮」食療效果。
芝麻的營養(每百克計)
芝麻營養成份主要為脂肪﹐約佔一半﹐蛋白質﹑醣類﹑膳食纖維的含量也很豐富。芝麻並含有豐富的維生素B群﹑E與鎂﹑鉀﹑鋅及多種微量礦物質。黑芝麻和白芝麻在營養上有何差別？黑芝麻鈣﹑鐵的含量遠高於白芝麻（每百克黑芝麻含鈣1456毫克﹐鐵24.5毫克﹔每百克白芝麻僅含鈣81毫克﹐鐵8.4毫克）﹐也含有較多的粗纖維。
芝麻的脂肪雖多﹐但脂肪酸比例很優良。芝麻的多元不飽和脂肪酸約佔45%﹐單元不飽和脂肪酸約佔40%﹐飽和脂肪酸只佔10%。因此它反而有利於血脂肪的調控。芝麻最主要的脂肪酸是亞麻油酸﹐這是一種人體不可缺少的必需脂肪酸﹐缺乏就會讓體內某些荷爾蒙無法正常地製造。對產婦而言﹐麻油雞是最耳熟能詳的補品﹐這也和麻油中的亞麻油酸有關﹐它能幫助產婦子宮的收縮﹐惡露的排除。當然﹐麻油雞這種高熱量﹑高蛋白質的食物﹐也能幫助婦女產後的恢復。
黑芝麻的營養素
水分6.4g ，粗蛋白18.1g， 粗脂肪47.2g ，碳水化合物21.6g ，粗纖維7.1g， 膳食纖維16.8g，灰分6.8g ，維生素E效力2.08α-TE ，維生素B1 0.84mg， 維生素B2 0.25mg ，菸鹼素5.10mg ，維生素B6 0.56mg，維生素C 1.2mg， 鈉4mg， 鉀527mg， 鈣1456mg， 鎂318mg，磷531mg， 鐵24.5mg， 鋅2.5mg
白芝麻的營養素
水分5.2g ，粗蛋白18.9g ，粗脂肪53.3g ，碳水化合物19.7g ，粗纖維7.0g ，膳食纖維9.2g，灰分3.0g ，維生素E效力2.67α-TE ，維生素B1 1.05mg ，維生素B2 0.16mg ，菸鹼素4.83mg ，維生素B6 0.47mg，維生素C 1.2mg， 鈉53mg， 鉀449mg， 鈣81mg， 鎂379mg， 磷666mg， 鐵8.4mg， 鋅2.5mg
芝麻的熱量
每一百公克的黑芝麻含有５４５卡的熱量，每一百公克的黑芝麻含有５９１卡的熱量。
芝麻的鈣含量
黑芝麻的鈣含量很高，非常適合素食者補充營養食用。 並且因為黑芝麻還具有增乳的功效，產後少乳的新媽媽也可以用黑芝麻燉白蘿蔔喝湯。
芝麻與頭髮
現代人壓力大，飲食較油膩，口味比較重、有些人又習慣過度吹整頭髮，加上熬夜、作息不正常，更加重掉髮危機。
《本草綱目》稱，服用黑芝麻一年身面光澤，兩年白髮返黑，三年齒落更生。中醫學認爲，黑芝麻能益肝、補腎、養血、潤燥、烏髮、美容，是極佳的美容食品。黑芝麻因為含有豐富的的蛋白質、必須脂肪酸、礦物質、維他命，因此具有不錯的「烏髮」食療效果。黑芝麻還有補肝腎、潤五臟的作用，可用於治療肝腎精血不足所致的鬚髮早白、脫髮以及皮燥發枯、腸燥便秘等症。黑芝麻不可過多食用，每天不可超過一大匙，否則反而易導致脫髮。
但是請注意體質如果不適合的話，芝麻吃越多，禿髮有可能更嚴重。中醫師吳俊廷表示，芝麻屬燥熱之物，而許多年輕禿髮患者有「肝鬱」、「血燥血熱」等問題，有時還合併「溼熱」，上述體質患者若攝取太多芝麻，猶如火上加油，可能讓禿頭現象更惡化。吳俊廷醫師解釋，「肝鬱」、「血燥血熱」、「溼熱」患者就好像體內管路不通，此時應該要疏通體內燥熱、肝鬱現象，而不是猛灌東西下去，這樣做反讓問題更棘手。
