週五, 14 十月 2016 00:00

玉米功效/玉米的營養成分/玉米熱量:吃玉米的四大好處&玉米健康吃法!

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玉米,又名 玉蜀黍、苞穀、玉茭、苞米棒子、珍珠米、番麥等; 玉米原產於南美洲, 後被傳至世界各地, 如今是全世界公認的黃金作物。
玉米味甘性平,具有調中開胃、益肺寧心、清濕熱、利肝膽、延緩衰老等功能。

又到了玉米豐收的季節,走在街上,常常一轉角就聞到煮玉米的清香。糯玉米、甜玉米、老玉米;白玉米、紫玉米、黃玉米;哪種玉米更營養?怎麼吃玉米最好?玉米熱量高嗎?吃玉米有何好處?

玉米營養成分

玉米含有脂肪、卵磷脂、穀物醇、維生素E、胡蘿蔔素、核黃素及B族維生素7種營養保健物質, 並且其所含的脂肪中50%以上是亞油酸。

玉米中的維生素含量非常高, 是稻米、小麥的5~10倍, 在所有主食中, 玉米的營養價值和保健作用是最高的。 玉米中含有的核黃素等高營養物質, 對人體是十分有益的。

玉米熱量

每一百公克罐裝玉米的熱量是九十三大卡,新鮮玉米的熱量更低,一百公克只 有六十六大卡 ,新鮮玉米的熱量是糙米熱量的四分之一到六分之一,玉米可以當減肥餐來吃!

玉米功效:

不同顏色的玉米,保健功效略有不同,這主要是因為玉米含有的色素品種不一樣。

與白色玉米相比,紫玉米中多了花青素,因而具有抗氧化、防衰老的功效。

黃色玉米含有胡蘿蔔素和玉米黃素,對於維持視力健康有好處。

黑玉米蛋白質含量比黃玉米高1.23倍,脂肪含最高1.3倍,粗纖維含量高16.36%,銅、錳、鋅含量高8倍,鉀、鈣含量是黃玉米的3倍,營養性抗癌劑「硒」含量竟比黃玉米高8.5倍,17種胺基酸中有13種高於黃玉米,黑玉米中最誘人的元素當為黑色素。眾所周知,黑色入腎,可有效地改善肝、心、脾、胃「五臟」功能,使之良性循環;能有效地清除人體內的自由基,減少脂質堆積,平衡人體肥瘦,使人保持最佳體形,能有效地防止可見光和紫外線的輻射,防止不良色素沉積,護膚美容,使人青春常在

目前,玉米種類有黃玉米、白玉米、糯玉米和雜玉米等。 中醫養生專家說:立秋時節宜多吃玉米。

吃玉米的好處與玉米健康吃法

專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食,進行了營養價值和保健作用的各項指標對比。結果發現,玉米中的維生素含量非常高,為稻米、小麥的5-10倍。
同時,玉米中含有大量的營養保健物質也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素外,玉米中還含有核黃素、維生素等營養物質。這些物質對預防心臟病、癌症等疾病有很大的好處。

研究還顯示,特種玉米的營養價值要高於普通玉米。比如,甜玉米的蛋白質、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍;“生命元素”硒的含量則高8-10倍; 其所含有的17種氨基酸中,有13種高於普通玉米。此外,鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養成分也比老熟玉米高很多,因為在貯存過程中,玉米的營養物質含量會快速下降。

吃玉米的四大好處:

1、玉米保護眼睛

根據1994年美國哈佛大學醫學院和許多研究中心一起做的研究顯示,攝取較高量的黃體素和玉米黃質,能降低43%罹患老年黃斑性病變的機率。玉米含有黃體素、玉米黃質,尤其後者含量較豐,因此玉米可說是抗眼睛老化的極佳補充食物。

2、玉米可降低人體膽固醇

美國科研人員在研究中還發現,經常食用玉米皮和玉米油對降低人體膽固醇十分有益。他們曾選擇平均年齡為55歲的70位老人,其中50男20女,這些人的膽固醇含量都比較高,而且住院治療時間都在2年以上而效果不理想。這些人在接受試驗時,研究人員把玉米經過精磨細研,並佐以蒜粉、黑胡椒、芹菜等作料,用西紅柿或湯調和成食物,試驗前一個半月每人每天吃20克,後一個半月每人每天吃40克,三個月後再經檢查,發現70個人血液中的甘油三脂都有所下降,有60個人的膽固醇降低了。

3、玉米抗衰老

每100克玉米能提供近300毫克的鈣,幾乎與乳製品中所含的鈣差不多。豐富的鈣可起到降血壓的功效。如果每天攝入1克鈣,6周后血壓能降低9%。此外,玉米中所含的胡蘿蔔素,被人體吸收後能轉化為維生素A,它具有防癌作用;植物纖維素能加速致癌物質和其他毒物的排出;天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血 清膽固醇、防止皮膚病變的功能,還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。研究人員指出,玉米含有的黃體素、玉米黃質可以對抗眼睛老化。此外,多吃玉米還能抑制抗癌藥物對人體的副作用,刺激大腦細胞,增強人的腦力和記憶力。

4、玉米輔助治療多種疾病

祖國醫學認為,玉米性平味甘,有開胃、健脾、除濕、利尿等作用,主治腹瀉、 消化不良、水腫等。玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸,尤其是亞油酸的含量高達60%以上,它和玉米胚芽中的維生素E協同作用,可降低血液膽固醇濃度並防止其沉積於血管壁。因此,玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血症及高血壓等都有一定的預防和治療作用。維生素E還可促進人體細胞分裂,延緩衰老。玉米中還含有 一種長壽因子——谷胱甘肽,它在硒的參與下,生成谷光甘肽氧化酶,具有恢復青春、延緩衰老的功能。而豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等,及維生素A、B1、 B2、B6、E和胡蘿蔔素等,對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎和糖尿病等有輔助治療作用。

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