牛至可以採摘新鮮的莖葉使用，或是從基部割取乾燥後收藏使用；透過各種形式利用牛至都能獲得絕佳的健康益處，牛至可以直接入菜，也可以調配成滷汁或沙拉醬，現在已很廣泛地被應用在披薩、義大利麵或與其他蔬食的搭配，也可用於沐浴泡澡時使用，牛至具有消除疲勞的功效。
牛至油被視為一種強力天然抗生素，可以當作芳香精油或醫療藥用，研究證實牛至比目前用來治療抗藥性金黃色葡萄球菌(MRSA)的抗生素還要好；在一般居家的使用上，可以拿來作呼吸道感染的殺菌劑，牛至油還可以防腐、祛痰，並對抑制發炎和抵抗癌細胞有良好功效。
牛至這種超級藥草含有豐富的植物性類黃酮與酚酸，也是麝香草酚(Thymol)重要的來源之一，麝香草酚能夠促進消化功能並消滅體內有害的微生物。其他如迷迭香酸(rosmarinic acid)和香荊芥酚(Carvacrol)等牛至中的萃取物都被發現是很好的抗氧化、抗病菌與抗癌的物質。
牛至的抗氧化作用優於其他許多藥草，美國農業部評比它的抗氧化能力是藍莓的4倍、橘子的12倍、蘋果的42倍！這麼優秀的天然藥草，你是不是等不及拿它來烹調料理或加入花茶沖泡呢？
牛至的藥用價值
牛至全草含揮發油，主要有對一聚繖花素、香荊芥酚、麝香草酚、香葉乙酸酯等可利尿、促進食慾、改善消化、去痰、抗菌的作用，每1毫克中含抗衰老素超氧化物岐化酶187.80微克，是蔬菜中含量最高者，其抗氧化功能非常強，以牛至消除自由基的抗氧化效力而言，比蘋果高出42倍，比馬鈴薯高出30倍，比橘子高出12倍。
牛至味辛，性微溫，有清暑解表、利水消腫之作用。
牛至全草可提取芳香油 ，也可以用作香蕾入藥，牛至還能作為資源植物使用。
早在東漢時期，人們已把牛至作為-種中草藥使用，可用於治療因暑濕所引起的發熱、頭痛、身困倦、嘔吐、腹瀉、腹痛等症狀。 牛至也用於治療急性胃腸炎 、 沙門氏菌感染等疾病。
美國農業部的“植物化學和植物物種學”的背景資料表明，牛至含有30多種抗菌化合物，因而牛至可能是一種潛在的非藥物生長促進劑。 隨著人們對人類健康的關注，抗生素添加劑可能使人病原菌產生耐藥性這一缺點使人們對抗生素的使用日益減少，採用現代高科技生產“全天然”飼料添加劑已成為世界各國研究人員研究的熱點，因而更深地了解牛至可為其作為新型非藥物生長促進劑提供參考。
牛至使用部分
牛至莖、牛至花、牛至葉、牛至精油
牛至用法
生吃牛至、煎烤牛至、燉煮牛至、牛至醬料、泡牛至茶、牛至抗茵、牛至沐浴、觀賞牛至、牛至藥用，或牛至誘蝶&誘鳥。
牛至用途
1、牛至殺菌、解毒、助消化，治療跌打損傷。
2、義大利廚房最常用的香料草之一，牛至常被用於燒烤食品的調味，增添風味並可幫助消化。
3、牛至沐浴消除疲勞。
4、種植牛至吊盆，懸垂芳香美觀又可以食用一舉數得。
5、燒烤時添加牛至於木炭中煙薰食物。
6、牛至可作為誘鳥及誘蝶植物。
牛至油使用溫馨提醒
牛至/奧勒岡精油會刺激皮膚及黏膜，因此要避免按摩。即使局部施用，精油濃度也不要超過1﹪，此外小於2歲的幼童及對皮膚很敏感的人也不要局部施用。
