週四, 06 十月 2016 00:00

紫蘇營養&五大紫蘇的功效-紫蘇多樣料理:紫蘇多種維生素被譽為蔬菜維他命!

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 紫蘇葉,英文名稱:Perilla Seed, Perilla Leaf;( 學名 : Perilla frutescens ),古名荏 、 䖆 ,又名大葉紫蘇、青紫蘇、 蘇 、 白蘇 、 桂荏 (《 爾雅 》)、 荏子 、 赤蘇 、 紅蘇 、 香蘇 、 黑蘇 、 白紫蘇 、 青蘇 、 野蘇 、 蘇麻 、 蘇草 、 唐紫蘇 、 皺葉蘇 、 雞蘇 、 臭蘇 、 大紫蘇 、 假紫蘇 、 水升麻 、 野藿麻 、 聾耳麻 、 孜珠 、 興帕夏噶 ( 藏語 )等。

紫蘇是唇形科紫蘇屬下唯一種, 一年生草本植物;紫蘇葉端尖細,外表有綠有紫,有的一面綠一面紫,有的兩面皆紫。其中以紫蘇葉完整、色紫香濃為上品;因人們發現紫蘇食同源兩用功效,現已進行人工種植。

紫蘇主產於東南亞 、 台灣 、中國大陸江西 、 湖南等中南部地區、 喜馬拉雅地區, 日本 、 緬甸 、 朝鮮半島 、 印度 、 尼泊爾也引進此種,而北美洲也有生長。

紫蘇葉(或帶嫩枝)於夏季枝葉茂盛時採收為佳,除去雜質,鮮用或曬乾備用。果實於秋季成熟時采收,除去雜質,曬乾備用。6——9月採收紫蘇梗,將打下葉子和果實後剩下的主莖切成段入藥。

在中醫中,紫蘇的莖、葉和種子均可入藥,其葉稱為蘇葉 ,具有解表散寒、行氣和胃功效;其果實紫蘇子又名蘇子 、 黑蘇子 、 野麻子 、 鐵蘇子 ,具有降氣消痰、平喘、潤腸功效;紫蘇梗有理氣寬中、止痛、安胎功效。

紫蘇營養&紫蘇的五大功效:

一、紫蘇營養豐富,紫蘇是多元的蔬菜維他命

紫蘇富含有多種特殊營養成份,被譽為"蔬菜維他命"。紫蘇可以強化胃腸功能,從而增進食慾。

紫蘇葉富含有各種維生素,勇奪蔬果界之后冠。紫蘇有非常大量的熱門防癌成分。紫蘇最難能可貴的是可治療對魚蟹類(最好能不吃魚蟹)過敏所引起的哮喘、鼻塞和瘙癢諸症。

二、紫蘇功效多,紫蘇是漢方醫學上的治病法寶

紫蘇全株均能作為藥用,全株主治發表,散寒、理氣、和止痛、健脾胃等功效。
紫蘇可消除疲勞,預防動脈硬化等,對許多疾病或是症狀,紫蘇都有不錯的功效。例如:長期食用紫蘇子粥,則皮膚會變成細白又健康,由體內自然發出香味」,紫蘇子粥適合愛美的女性們食用。紫蘇不只能做菜還能治療富貴手。

三、紫蘇料理

1、紫蘇富含亞麻油酸,可殺菌。可以利用一片綠紫蘇葉來包些飯,直接食用味道非常特別。
2、洗米時可隨意放幾片新鮮紅紫蘇一起煮,煮出來的飯較不易壞又有特殊的紫蘇香氣。 

3、 紫蘇烹調料理多樣化,紫蘇沾麵糊油炸,是一道甘香味獨具的佳餚。

4、紫蘇醃漬酸梅或各種醬菜,美味可口,具有殺菌防腐作用。

5、紫蘇醋,顏色美麗又好喝,紫蘇醋泡茶則常被用於緩解感冒症狀。。

四、紫蘇的五大功效

1、 紫蘇降血脂、血壓、膽固醇,防止心、腦血管疾病。

2、紫蘇含豐富補腦及視覺神經細胞的營養物。

3、 紫蘇健腦益智,預防老年癡呆。

4、紫蘇增強免疫功能,防止疾病入侵。

5、紫蘇紫蘇葉中含有紫蘇黴菌,具有幫助解毒的功效。

閱讀 892 次數 最後修改於 週二, 04 十月 2016 22:22

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