紫蘇葉，英文名稱：Perilla Seed, Perilla Leaf；（ 學名 ： Perilla frutescens ），古名荏 、 䖆 ，又名大葉紫蘇、青紫蘇、 蘇 、 白蘇 、 桂荏 （《 爾雅 》）、 荏子 、 赤蘇 、 紅蘇 、 香蘇 、 黑蘇 、 白紫蘇 、 青蘇 、 野蘇 、 蘇麻 、 蘇草 、 唐紫蘇 、 皺葉蘇 、 雞蘇 、 臭蘇 、 大紫蘇 、 假紫蘇 、 水升麻 、 野藿麻 、 聾耳麻 、 孜珠 、 興帕夏噶 （ 藏語 ）等。
紫蘇是唇形科紫蘇屬下唯一種， 一年生草本植物；紫蘇葉端尖細，外表有綠有紫，有的一面綠一面紫，有的兩面皆紫。其中以紫蘇葉完整、色紫香濃為上品；因人們發現紫蘇其藥食同源兩用功效，現已進行人工種植。
紫蘇主產於東南亞 、 台灣 、中國大陸江西 、 湖南等中南部地區、 喜馬拉雅地區， 日本 、 緬甸 、 朝鮮半島 、 印度 、 尼泊爾也引進此種，而北美洲也有生長。
紫蘇葉（或帶嫩枝）於夏季枝葉茂盛時採收為佳，除去雜質，鮮用或曬乾備用。果實於秋季成熟時采收，除去雜質，曬乾備用。6——9月採收紫蘇梗，將打下葉子和果實後剩下的主莖切成段入藥。
在中醫中，紫蘇的莖、葉和種子均可入藥，其葉稱為蘇葉 ，具有解表散寒、行氣和胃功效；其果實紫蘇子又名蘇子 、 黑蘇子 、 野麻子 、 鐵蘇子 ，具有降氣消痰、平喘、潤腸功效；紫蘇梗有理氣寬中、止痛、安胎功效。
紫蘇營養&紫蘇的五大功效:
一、紫蘇營養豐富，紫蘇是多元的蔬菜維他命
紫蘇富含有多種特殊營養成份，被譽為"蔬菜維他命"。紫蘇可以強化胃腸功能，從而增進食慾。
紫蘇葉富含有各種維生素，勇奪蔬果界之后冠。紫蘇有非常大量的熱門防癌成分。紫蘇最難能可貴的是可治療對魚蟹類(最好能不吃魚蟹)過敏所引起的哮喘、鼻塞和瘙癢諸症。
二、紫蘇功效多，紫蘇是漢方醫學上的治病法寶
紫蘇全株均能作為藥用，全株主治發表，散寒、理氣、和止痛、健脾胃等功效。
紫蘇可消除疲勞，預防動脈硬化等，對許多疾病或是症狀，紫蘇都有不錯的功效。例如：長期食用紫蘇子粥，則皮膚會變成細白又健康，由體內自然發出香味」，紫蘇子粥適合愛美的女性們食用。紫蘇不只能做菜還能治療富貴手。
三、紫蘇料理
1、紫蘇富含亞麻油酸，可殺菌。可以利用一片綠紫蘇葉來包些飯，直接食用味道非常特別。
2、洗米時可隨意放幾片新鮮紅紫蘇一起煮，煮出來的飯較不易壞又有特殊的紫蘇香氣。
3、 紫蘇烹調料理多樣化，紫蘇沾麵糊油炸，是一道甘香味獨具的佳餚。
4、紫蘇醃漬酸梅或各種醬菜，美味可口，具有殺菌防腐作用。
5、紫蘇醋，顏色美麗又好喝，紫蘇醋泡茶則常被用於緩解感冒症狀。。
四、紫蘇的五大功效
1、 紫蘇降血脂、血壓、膽固醇，防止心、腦血管疾病。
2、紫蘇含豐富補腦及視覺神經細胞的營養物。
3、 紫蘇健腦益智，預防老年癡呆。
4、紫蘇增強免疫功能，防止疾病入侵。
5、紫蘇紫蘇葉中含有紫蘇黴菌，具有幫助解毒的功效。
