每100公克的柚子含有57毫克維他命C，是蘋果的8倍、梨的10倍，維他命C又稱為抗壞血酸，是一種非常強的抗氧化劑，它可以減少損害腦部的自由基形成。

柚子中維生素P與維生素C共存，能增強維生素C的作用，預防腦血栓，增加冠狀動脈血管的血流量，改善微血管的功能，預防心肌梗塞及腦中風。

柚子所含有的柚皮與膳食纖維能夠降低血中脂肪與膽固醇的含量，研究發現，每降低1％的膽固醇，罹患心血管疾病的危險就減少2％。佛羅里達大學醫學教授詹姆士．金達亦發現，柚子含有一種降低膽固醇的物質，血液中膽固醇濃度偏高的人，如果在4個月內，每天吃15克的柚子膠囊，平均可以降低8％的膽固醇；其中三分之一的人更可以降低膽固醇10％到18％。與維生素C、P共同作用，除了對患有心血管疾病患者及肥胖者有相當多的助益外，也有良好的預防功效。　

枸酸即所謂的檸檬酸，可以分解葡萄糖，促進消化，有助於暢通糞便，並可改善出汗過多、食慾不振與體力倦怠。

柚子不但營養價值高，而且還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效，可促進傷口癒愈合。柚子肉由於其含有類似胰島素的成分，更是糖尿病患者的理想食品。

中醫認為，柚子味甘酸、性寒，具有理氣化痰、潤肺清腸、生津止渴、補血健脾開胃等功效，能治食慾不佳、消化不良等症。《日華子本草》中也有相關記載：「柚能治妊孕人食少並口淡，去胃中惡氣。消食，去腸胃氣。解酒毒，治飲酒人口氣。」

柚皮可在懸掛風乾後製成藥材，味辛甘苦，性溫，能寬中理氣，多用於化痰、消食、下氣，主治氣滯胸悶、胃痛、咳嗽氣喘等症。《本草綱目》上亦有記載柚皮氣味甘辛、平、無毒，可消食快膈，散憤懣之氣及化痰等功效。

柚子的花期在春季，採收後曬乾，能行氣、袪痰、止痛，亦俱生髮潤燥之效，以麻油蒸煮則能香澤面脂。

柚葉味辛性溫，能治頭風痛、風濕關節痛及消化不良引起的腹痛。

柚根、柚核皆味辛性溫，能順氣止痛，對胃痛及疝氣疼痛效果良好。                  

柚子其他用途與柚子神奇功效

柚子經過食品加工，不僅可以讓民眾有多元化的選擇，也讓柚子發揮最大效用、提高其經濟利益。

柚子不僅可以生食，也可以加工成果醬或釀成酒(最好不飲酒)、醋。

柚子的表皮富含揮發油，熬成湯汁之後加到洗澡水中，不但具有美容效果，也能免於受到蚊蟲的叮咬，因為蚊蟲不喜歡柚子的味道。

柚子還可以做為冰箱的除臭劑，把剝下來的柚皮放在冰箱的角落，柚皮的清香可以有效地消除冰箱中的異味。

經提煉萃取出的柚皮精油，對頭髮和皮膚都有相當好的保養功效。

目前行政院農委會花蓮區農業改良場正在研究柚子花精油、柚皮精油，初步發現其萃取率約為1~0.6％左右，其精油帶有淡淡的柚子香味，市場接受度頗高，欲將精油加工製成蠟燭、香皂、沐浴乳、洗髮精、滋潤乳液等產品，目前正朝向大量加工製造方面努力，預計在不久的將來，推出產品提供消費者更多選擇。      

如何挑選好柚子

柚子採收後必須貯藏七至十日，讓原本是淡綠色的外皮轉變為黃綠色，使多餘的水分蒸發，甜度提高，這個過程就是所謂的『辭水』。辭水後的柚子，肉質變得軟嫩，風味倍增，但若想馬上品嘗，則應選果皮略黃綠者。柚子的保存期很長，採收後若放在通風處，還可存放兩個月左右不失原味。

柚子的品質受地質影響甚大，但同一果園出產的柚子水準都相近似。好的柚子須酸甜適中，果肉軟硬適中飽滿多汁但也不會湯湯水水，入口更不能有苦味。一般而言，好的柚子表皮薄且較光滑，油囊細小。在挑選時，先選出較重、表皮毛孔較細小者，觀察果形是否勻稱，底部是否穩重。但不管外型再標準，若沒有親口品嘗，都說不得準。

柚子含有柚皮甙、維生素C、鈣、蛋白質等營養素外，熱量也很低。柚子的維生素C的含量為檸檬的3倍、蘋果的8倍，表皮更含有珍貴的精油成分，是一般柑桔類的4倍，還含有天然果膠和高纖維，有助於養顏美容、傷口癒合。此外，柚子還含有豐富的礦物質、酵素、檸檬酸。

柚子中的柚皮甙，可以降低血液的黏滯度，防止血栓及中風。在新鮮的柚子中也含有類胰島素成分，能降血糖，為糖尿病、肥胖症患者的理想食物。柚子中的枸櫞酸，則具有消除人體疲勞的作用。

柚子的纖維不易消化，吃太多會造成腹部脹氣、腸胃蠕動過快，因此腸胃功能欠佳者應少食。柚子也會妨礙避孕藥的吸收，另外，服用抗過敏藥的患者食用柚子，則可能會導致頭昏、心悸、心律失常的問題。