週日, 18 九月 2016 00:00

柚子-柚子的功效&柚子的營養價值:柚子含維生素P&C預防心肌梗塞腦中風!

作者
给本項目評分
(2 得票數)

「柚」為芸香科植物,為原產於中南半島的常綠喬木;幹直立,樹冠呈圓頂形,高可達8公尺;葉大而厚,長卵形,基部有一翼葉;花白色,聚繖花序;果實大,果皮厚而富油質;喜生長在陽光充足,溫暖的低海拔地區。這裡所說的「柚子」為其成熟的果實。除了果實外,柚皮、柚葉、柚花、柚根、柚核(種籽)都能入藥,各有療效。

中國最早描述柚子的文字出現在《列子》:「吳、楚之國,有大木焉,其名為柚,碧樹而冬生,實丹而味酸,食其皮汁,已憤厥之疾。」

《山海經》中有記載柚樹每一部分,證實「柚子可入藥、果葉都有用」。自古以來,柚的名稱屢有不同。《本草綱目》稱柚子為「香欒」、「朱欒」;到《閩產錄異》中才有台灣常見名稱「文旦」一詞出現。事實上,柚的變種甚多,目前台灣所栽種的品種與中醫古籍中提到的柚已不盡相同,                                             

柚子的營養價值及柚子功效

柚子富含維生素C、維生素P(生物類黃酮Hesperidins)、膳食纖維、鉀、柚皮、枸酸、B1、B2、菸鹼素、鈣、鐵等人體中相當重要的營養素。

 

每100公克的柚子含有57毫克維他命C,是蘋果的8倍、梨的10倍,維他命C又稱為抗壞血酸,是一種非常強的抗氧化劑,它可以減少損害腦部的自由基形成。

柚子中維生素P與維生素C共存,能增強維生素C的作用,預防腦血栓,增加冠狀動脈血管的血流量,改善微血管的功能,預防心肌梗塞及腦中風。

柚子所含有的柚皮與膳食纖維能夠降低血中脂肪與膽固醇的含量,研究發現,每降低1%的膽固醇,罹患心血管疾病的危險就減少2%。佛羅里達大學醫學教授詹姆士.金達亦發現,柚子含有一種降低膽固醇的物質,血液中膽固醇濃度偏高的人,如果在4個月內,每天吃15克的柚子膠囊,平均可以降低8%的膽固醇;其中三分之一的人更可以降低膽固醇10%到18%。與維生素C、P共同作用,除了對患有心血管疾病患者及肥胖者有相當多的助益外,也有良好的預防功效。 

枸酸即所謂的檸檬酸,可以分解葡萄糖,促進消化,有助於暢通糞便,並可改善出汗過多、食慾不振與體力倦怠。

柚子不但營養價值高,而且還具有健胃、潤肺、補血、清腸、利便等功效,可促進傷口癒愈合。肉由於其含有類似胰島素的成分,更是糖尿病患者的理想食品

中醫認為,柚子味甘酸、性寒,具有理氣化痰、潤肺清腸、生津止渴、補血健脾開胃等功效,能治食慾不佳、消化不良等症。《日華子本草》中也有相關記載:「柚能治妊孕人食少並口淡,去胃中惡氣。消食,去腸胃氣。解酒毒,治飲酒人口氣。」

柚皮可在懸掛風乾後製成藥材,味辛甘苦,性溫,能寬中理氣,多用於化痰、消食、下氣,主治氣滯胸悶、胃痛、咳嗽氣喘等症。《本草綱目》上亦有記載柚皮氣味甘辛、平、無毒,可消食快膈,散憤懣之氣及化痰等功效。

柚子的花期在春季,採收後曬乾,能行氣、袪痰、止痛,亦俱生髮潤燥之效,以麻油蒸煮則能香澤面脂。

柚葉味辛性溫,能治頭風痛、風濕關節痛及消化不良引起的腹痛。

柚根、柚核皆味辛性溫,能順氣止痛,對胃痛及疝氣疼痛效果良好。                  

柚子其他用途與柚子神奇功效

柚子經過食品加工,不僅可以讓民眾有多元化的選擇,也讓柚子發揮最大效用、提高其經濟利益。

柚子不僅可以生食,也可以加工成果醬或釀成酒(最好不飲)、醋。

柚子的表皮富含揮發油,熬成湯汁之後加到洗澡水中,不但具有美容效果,也能免於受到蚊蟲的叮咬,因為蚊蟲不喜歡柚子的味道。

柚子還可以做為冰箱的除臭劑,把剝下來的柚皮放在冰箱的角落,柚皮的清香可以有效地消除冰箱中的異味。

經提煉萃取出的柚皮精油,對頭髮和皮膚都有相當好的保養功效。

目前行政院農委會花蓮區農業改良場正在研究柚子花精油、柚皮精油,初步發現其萃取率約為1~0.6%左右,其精油帶有淡淡的柚子香味,市場接受度頗高,欲將精油加工製成蠟燭、香皂、沐浴乳、洗髮精、滋潤乳液等產品,目前正朝向大量加工製造方面努力,預計在不久的將來,推出產品提供消費者更多選擇。      

如何挑選好柚子

柚子採收後必須貯藏七至十日,讓原本是淡綠色的外皮轉變為黃綠色,使多餘的水分蒸發,甜度提高,這個過程就是所謂的『辭水』。辭水後的柚子,肉質變得軟嫩,風味倍增,但若想馬上品嘗,則應選果皮略黃綠者。柚子的保存期很長,採收後若放在通風處,還可存放兩個月左右不失原味。

柚子的品質受地質影響甚大,但同一果園出產的柚子水準都相近似。好的柚子須酸甜適中,果肉軟硬適中飽滿多汁但也不會湯湯水水,入口更不能有苦味。一般而言,好的柚子表皮薄且較光滑,油囊細小。在挑選時,先選出較重、表皮毛孔較細小者,觀察果形是否勻稱,底部是否穩重。但不管外型再標準,若沒有親口品嘗,都說不得準。

柚子含有柚皮甙、維生素C、鈣、蛋白質等營養素外,熱量也很低。柚子的維生素C的含量為檸檬的3倍、蘋果的8倍,表皮更含有珍貴的精油成分,是一般柑桔類的4倍,還含有天然果膠和高纖維,有助於養顏美容、傷口癒合。此外,柚子還含有豐富的礦物質、酵素、檸檬酸。

柚子中的柚皮甙,可以降低血液的黏滯度,防止血栓及中風。在新鮮的柚子中也含有類胰島素成分,能降血糖,為糖尿病、肥胖症患者的理想食物。柚子中的枸櫞酸,則具有消除人體疲勞的作用。

柚子的纖維不易消化,吃太多會造成腹部脹氣、腸胃蠕動過快,因此腸胃功能欠佳者應少食。柚子也會妨礙避孕藥的吸收,另外,服用抗過敏藥的患者食用柚子,則可能會導致頭昏、心悸、心律失常的問題。

閱讀 237 次數 最後修改於 週五, 16 九月 2016 22:06

vegtrends banner 02

訂閱素食列車網電子報

素食列車網:搜尋文章