苦瓜的營養成分及價值
 

據測定，每500克苦瓜含維生素C420mg，比菜瓜、絲瓜高10￣20倍，每日吃100克生苦瓜就能獲得全天所需要的維生素C；此外，苦瓜還含有蛋白質4.5g、糖15g、鈣90mg、磷145mg、鐵3mg。

苦瓜的功效及療效：

苦瓜入藥療疾亦堪稱上品，尤其對糖尿病的治療效果甚佳，故苦爪被人們譽為"植物胰島素"。

中醫認為，苦瓜性味甘、寒，入脾、胃經，有清暑除煩，解毒止痢之功；苦瓜適用於中暑煩燥，熱渴引飲，癰腫痢疾等。

《滇南本草》言苦爪"治丹炎毒氣，療惡瘡結毒，或遍身已成芝麻疔瘡難忍。瀉六經實火，苦爪清暑、益氣、止渴"。

《本草求真》言苦爪"除熱解煩"。

藥理分析表明，苦瓜含苦瓜多肽類物質(每百克苦瓜含多肽類物質25mg)、多種氨基酸及果膠等。

印度科研人員研究發現，苦瓜多肽類物質有明顯的降低血糖的作用，動物實驗證實，苦爪中類胰島素物質不僅可使嚴重糖尿病動物的血糖下降，使它恢復正常，而且不論注射、口服療效都相同。

我國北京大學醫學院的科研人員研究發現，苦瓜多肽類物質有快速降糖，調節胰島功能，修復β-細胞，增加胰島素的敏感性，預防和改善並發症，調節血脂，提高免疫力的作用。

因而營養學家和醫生都推薦苦瓜為治療糖尿病的良藥。

患有糖尿病的中老年人，可將苦瓜研粉壓片服食、或炒食、或水煎服、或煮粥食。

溫馨提示：

脾胃虛寒者不宜食用苦瓜，食之令人腹痛。