週五, 19 八月 2016 00:00

舞茸菇/灰樹花-八種舞茸菇營養&舞茸菇功效:舞茸菇含多聚糖有降血糖功效!

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舞茸菇/灰樹花,是多孔菌的一員,學名是 Grifola frondosa,義大利文的意思是一種半獅半鷹的神,而在中國大陸,通常稱為「灰樹花」、千佛菌(四川)、重菇或蓮花菌(福建),日本稱為「舞茸」(茸中之王),日語音「賣特騎」,又名萬年茸、貝葉多孔菌、栗菇、栗子蘑,屬真菌界,擔子菌門、擔子菌綱、多孔菌目、多孔菌科、豬苓屬,廣泛分佈於世界上各溫帶地區,尤其在中國大陸茸菇分佈很廣,北起黑龍江、吉林、河北,南至浙江、福建、廣東,西至四川、廣西、雲南等省,另外,在日本、北美洲及歐洲國家也有發現到茸菇,惟數量不多。

舞茸菇又名貝葉多孔菌,學名:Pulpous frondosus;英文名:Maitake Mushroom,俗稱雲蕈,日本人稱舞茸,是一種新開發的名貴食、藥用菌。

日本民間稱舞茸菇為「貝葉奇果菌」,子實體肉質,具有柄,多分枝,末端形成菌蓋,重疊成叢,狀似蝴蝶飛舞,彷彿舞者衣著般,因而被稱為舞菇,又稱Maitake,意思是「跳舞的香菇」。

300年前,日本古代名著《大和本草》中,即記載描述此種稀有、美味的茸菇,野生於深山老樹。由於舞菇數量稀少,且具有獨特芳香,味如雞絲,肉質柔嫩,又含有許多人體必需的氨基酸,是種「藥食同源」兼用菌,在日本藥草學中,舞菇相當受重視。

早在幕府時代,舞茸菇已被譽為日本國寶級仙菇,可長到直徑20英吋,重達100磅之大,昔日的價值,重量與銀子等值,且可當作貨幣使用,據說,每當採集舞菇者在深山裏找到這種珍品後,有如採到人參一般,都高興得跳起舞來,「舞菇」之名亦因此而來。

近年來,風行日本的舞茸菇,已有日籍廠商進駐屏東農業生物科技園區,計劃經濟培植 .... 令人稱道,如今,舞茸菇抽取物則以其抗癌和強化免疫力的功效受到人們矚目。

舞菇是繼巴西蘑菇後,被日本、美國醫學界,視為可以抗癌、增強免疫力的健康食品與藥材。行政院農委會農業試驗所經過多年研發,終於獲致成果,計劃將栽培舞菇技術移轉民間商業量產,舞菇將成為臺灣最具經濟價值的菇類新作物。此外,農業試驗所將舞菇、巴西蘑菇、靈芝茸萃取後,再搭配中草藥,已成功開發出具抗氧化效果的保健飲料。

舞菇主要因具有抗腫瘤、強化免疫系統、降低血糖、血壓和膽固醇、抗糖尿病、瘦身 ...保健醫療功效, 舞菇不僅能增加癌症化學療法的功效,而且能減輕化學療法所帶來的不適副作用。關於舞茸菇的保健醫療功效,大致有以下幾點:

八種舞茸菇營養成分&營養價值-舞茸的保健醫療功效

1、舞茸富含微量營養素:

100克的生舞茸菇含有1.9克蛋白質與各類維生素 B (細胞代謝所需),以及鎂、鐵、錳、硒、鋅、鉀、磷、銅和少量ω-6脂肪酸 (大腦功能所需營養素)。

2、舞茸降低膽固醇功效:

2001年日本的研究表明,餵食舞茸菇粉的老鼠膽固醇明顯下降,研究人員認為這是舞茸菇代謝膽固醇的特性使然。

3、舞茸降血壓功效:

2002年美國喬治城大學醫學中心的研究指出,被餵食舞茸菇粉末的高血壓老鼠血壓顯著下降;另一項不同研究也顯示出類似結果。

4、舞茸降血糖功效:

根據1996年日本神戶藥科大學的研究,經常食用舞茸菇的小鼠血糖水平明顯降低。研究人員總結菇中的一種多聚糖x-fraction有降低胰島素阻抗、增加胰島素敏感性的能力,這對控制與改善糖尿病症狀有很大的幫助。

5、舞茸減重功效:

100克的生舞茸菇僅有37卡路里,且幾乎不含脂肪;同時還含有2.7克膳食纖維,是一個成人每日建議攝入量的11%。纖維可增加飽足感,因此對想減重的人而言,舞茸菇是很好的食物選項。

6、舞茸抗癌功效:

透過正在進行的癌症病患研究發現,舞茸菇裡的特殊成分MD-fraction能抑制腫瘤生長。舞茸菇也能強化細胞活性,進而增加免疫細胞,幫助防止癌細胞生長、甚至提高化療效果。

7、舞茸增強免疫力功效:

舞茸菇所含的β-葡聚糖能激活人體的T細胞和巨噬細胞(白血球),幫助免疫系統快速有效地對抗疾病並修復組織損傷。

舞菇料理-舞菇/灰樹花烹調方法

1、灰樹花味道鮮美,是炒菜的一味好材料。 但是因為生長於樹的根部,需要專門洗淨才可以入菜。

2、可以先用食用油爆香薑片 ,再把切小塊的舞菇伴在一起炒,注意一定要炒熟。

3、在日本 ,舞茸菇/灰樹花是日式火鍋中入菜的一味主料。

閱讀 2791 次數 最後修改於 週五, 19 八月 2016 18:23

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