黃秋葵營養價值很高。美國人稱其為“植物偉哥”，可見它的補腎功效。可以讓男人的精力、體力全面提升，這絕不等同於普通的壯陽補腎。補腎蔬菜之王黃秋葵是解決身體疲勞的最佳方法。

2、秋葵助消化，護腸胃：

本草綱目裡就有關於秋葵的記載，但比較屬於食療用的植物。
它的黏液裡，除了含了豐富的營養成分外，可以附著在胃黏膜上，保護胃壁，就是俗話說的「顧胃」。

3、秋葵降血糖:

秋葵含有高量的粘液，粘液中含有豐富的可溶性膳食纖維，如果膠、阿拉伯膠、羧甲基纖維素等，這三種成分都屬於水溶性膳食纖維，除了可以降血壓、幫助消化，可阻止腸道碳水化合物的消化，降低葡萄糖的吸收。對預防大腸癌也有幫助。

4、秋葵降血脂：

黃秋葵的膳食纖維與膽汁的結合率高於其它蔬菜，秋葵粘性物質中含有50%的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預防心血管病；

5、秋葵耐缺氧：

秋葵可提高耐缺氧能力；保護肝臟：黃秋葵的果膠，多醣有護肝功效，防治便秘；防腸癌：黃秋葵的粘性物質中含有50%纖維素有利通便、排毒、防癌；

6、秋葵補鈣：黃秋葵含鈣量與鮮奶相當。

以100公克秋葵為例，鈣含量就有80到100毫克，跟等重的鮮奶不相上下。
最厲害的是秋葵對鈣的吸收利用率可達五到六成，比牛奶來得好，對素食人口、發育中的小朋友，或是喝牛奶會拉肚子的人來說，是最理想的鈣質來源。

7、秋葵減肥：

黃秋葵為低能量食物，是很好的減肥食物;延緩衰老：黃酮含量為2.8%，具有抗氧化、防衰老作用，防治糖尿病；

8、秋葵抗氧化:

秋葵營養成分中含豐富的鎂、鉀，鈣含量也很多。秋葵營養成分中含有抗氧化物質；例如維生素 C、硒、鋅，食用秋葵有助於增強抗氧化能力，提升免疫機能，預防感染。

秋葵料理-食用秋葵注意事項

１、秋葵含有較多的鉀，每100克的秋葵含有220毫克的鉀，慢性腎衰竭病患要燙過再食用。

２、中醫觀點指出，秋葵屬性寒涼，對於熱性體質有助降火氣，若是時常腹瀉、軟便者，食用時不妨加入薑、辣椒等來平衡其涼性，可避免因為寒涼所造成的不適。

３、保持秋葵完整度，千萬別在下鍋汆燙前，就先切除蒂頭，才不會流失寶貴的黏液，吃起秋葵來口感也差很多。正確的秋葵做法是先留一點蒂頭，汆燙後再切掉。.

４、整根秋葵燙熟後食用，不僅方便，也最好吃。煮太久的秋葵，表皮會變太軟，汁液也會滲出。另外，汆燙秋葵時加鹽可以避免秋葵變黃。

選購秋葵與儲存秋葵秘訣

秋葵越小越嫩，長度為5~10公分，約大拇指的秋葵長度是最好的。輕輕捏秋葵，不硬但有點韌度為佳。選擇秋葵脊上有毛、表面要飽滿鮮艷，如果顏色發暗或發乾則較老。由於秋葵極易受到擦傷，擦傷後很快就會變黑，所以不論是在挑選還是儲存秋葵時，盡量平排躺置，不能擠壓。忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝，否則秋葵極易變色。