1、秋葵號稱補腎蔬菜王:
黃秋葵營養價值很高。美國人稱秋葵為“植物偉哥”,可見秋葵的補腎功效。可以讓男人的精力、體力全面提升,這絕不等同於普通的壯陽補腎。補腎蔬菜之王黃秋葵是解決身體疲勞的最佳方法。
2、秋葵助消化,護腸胃:
本草綱目裡就有關於秋葵的記載,但比較屬於食療用的植物。
它的黏液裡,除了含了豐富的營養成分外,可以附著在胃黏膜上,保護胃壁,就是俗話說的「顧胃」。
3、秋葵降血糖:
秋葵含有高量的粘液,粘液中含有豐富的可溶性膳食纖維,如果膠、阿拉伯膠、羧甲基纖維素等,這三種成分都屬於水溶性膳食纖維,除了可以降血壓、幫助消化,可阻止腸道碳水化合物的消化,降低葡萄糖的吸收。對預防大腸癌也有幫助。
4、秋葵降血脂:
黃秋葵的膳食纖維與膽汁的結合率高於其它蔬菜,秋葵粘性物質中含有50%的可溶性纖維素,能有效降低血清膽固醇,預防心血管病;
5、秋葵耐缺氧:
秋葵可提高耐缺氧能力;保護肝臟:黃秋葵的果膠,多醣有護肝功效,防治便秘;防腸癌:黃秋葵的粘性物質中含有50%纖維素有利通便、排毒、防癌;
6、秋葵補鈣:黃秋葵含鈣量與鮮奶相當
以100公克秋葵為例,鈣含量就有80到100毫克,跟等重的鮮奶不相上下。
最厲害的是秋葵對鈣的吸收利用率可達五到六成,比牛奶來得好,對素食人口、發育中的小朋友,或是喝牛奶會拉肚子的人來說,是最理想的鈣質來源。
7、秋葵減肥
黃秋葵為低能量食物,是很好的減肥食物;延緩衰老:黃酮含量為2.8%,具有抗氧化、防衰老作用,防治糖尿病;
8、秋葵抗氧化:
秋葵營養成分中含豐富的鎂、鉀,鈣含量也很多。秋葵營養成分中含有抗氧化物質;例如維生素 C、硒、鋅,食用秋葵有助於增強抗氧化能力,提升免疫機能,預防感染。
秋葵料理-食用秋葵注意事項
1、秋葵含有較多的鉀,每100克的秋葵含有220毫克的鉀,慢性腎衰竭病患要燙過再食用。
2、中醫觀點指出,秋葵屬性寒涼,對於熱性體質有助降火氣,若是時常腹瀉、軟便者,食用時不妨加入薑、辣椒等來平衡其涼性,可避免因為寒涼所造成的不適。
3、保持秋葵完整度,千萬別在下鍋汆燙前,就先切除蒂頭,才不會流失寶貴的黏液,吃起秋葵來口感也差很多。正確的秋葵做法是先留一點蒂頭,汆燙後再切掉。.
4、整根秋葵燙熟後食用,不僅方便,也最好吃。煮太久的秋葵,表皮會變太軟,汁液也會滲出。另外,汆燙秋葵時加鹽可以避免秋葵變黃。
選購秋葵與儲存秋葵秘訣
秋葵越小越嫩,長度為5~10公分,約大拇指的秋葵長度是最好的。輕輕捏秋葵,不硬但有點韌度為佳。選擇秋葵脊上有毛、表面要飽滿鮮艷,如果顏色發暗或發乾則較老。由於秋葵極易受到擦傷,擦傷後很快就會變黑,所以不論是在挑選還是儲存秋葵時,盡量平排躺置,不能擠壓。忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝,否則秋葵極易變色。