白靈菇營養豐富;白靈菇富含蛋白質14.7%,脂肪4.31%,粗纖維15.4%,氨基酸總量為10.6%,並含多種有益健康的礦物質,特別是真菌多醣。
據科學測定,白靈菇其蛋白質含量占平菇的20%,含有17種氨基酸,多種維生素等生理活性物質及無機鹽,具有增強人體免疫力,調節人體生理平衡的功效。
白靈菇還具有一定的醫藥價值,有消積、殺蟲、鎮咳、消炎和防治婦科陰道腫瘤等功效。
白靈菇具有消積、殺蟲、鎮咳、消炎及防治婦科腫瘤等功效。
《本草綱目》記載:菌能養胃生津,補益提氣,平衡陰陽,清腸補腎,利肝明目。
白靈菇適合的人群
一般人皆可食用,尤適宜患胃病、傷寒、高血壓、動脈硬化、兒童僂病、軟骨病、中老年骨質疏松病等癥人群。
白靈菇的食用建議
白靈菇(白靈芝),靈芝嬌體,體肉細嫩,潔白無暇,營養豐富,開如靈芝,食如鮑魚,味道鮮美,集食用保健于一身,白靈菇被尊為食用菌家族中的最上等珍品。
白靈菇具有口感好、味道鮮的特點、口感滑爽、口感極似鯉魚(吃白靈菇取代);白靈菇適用于各種烹調方法,如炒、涮(火鍋)、煎、炸、燉、煲、扒等任君選擇。