九層塔是一類可用於烹調的香草，大多數是一年生植物，一些是多年生植物，包括非洲藍羅勒和泰國神羅勒（Thai Basil）。台灣和中國大陸的九層塔與其他國家的羅勒在味道、形態上略有不同，例如義大利料理常用「甜羅勒」製作青醬，口感會較不青澀氣味也較淡。

九層塔含有90%以上的水分，其他成分則包括了蛋白質、脂肪、醣類、維生素A、C、磷、鐵和芳香精油。                            

九層塔營養價值&九層塔料理

在台灣，九層塔蛋最受歡迎；在義大利，九層塔是最好的醬料。這個既能疏風行氣、消食解毒，又能鎮定神經的便宜香料，還因為能夠驅除蚊蟲，被印度人視為聖物。別再輕忽它了，因為九層塔可是台灣處處可見，而且非常容易栽種的植物。

5000年前，印度人就開始培育羅勒。羅勒現在是義大利菜和南亞菜的重要原料。葉子有種強烈的類似茴香的氣味，可以給菜增香，如在素三杯雞或越南粉做好後撒上羅勒葉，或在烤或油炸的時候也可加入羅勒葉。

家庭料理的萬用香菜九層塔/羅勒，含有特殊香氣與超多驚人的健康好處，又被稱為「國王的藥草」。日本生活網站「tabi-labo」告訴你，九層塔不止能美容抗老，還能保健身體，預防癌症。除了九層塔炒蛋，在家就可以自製青醬，搭配沙拉或義大利麵，吃出異國風味。

九層塔營養成分&九層塔六大功效

1、九層塔去黑頭粉刺

九層塔富含維生素B2、維生素B3、維生素C、維生素E，皆具有抗老功能，能夠抑制皮膚、血管的老化與動脈硬化，促進細胞新陳代謝、製造膠原蛋白，不但能維持皮膚與身體黏膜的機能正常，還具有美肌療效。

此外，不妨試試將九層塔的葉片包裹在鼻頭上，輕柔按摩5分鐘，再用水清洗，具有消除黑頭粉刺的效果。

2、九層塔抗菌消炎，預防感冒

九層塔含有與苦瓜相同的成分「皂素」，可以緩解喉嚨痛與咳嗽症狀。強大的殺菌、抗菌功能，可以預防支氣管炎、口內炎、感冒發燒。搓揉九層塔的葉片，敷在蚊蟲叮咬的部位也可以達到消炎效果。

3、九層塔豐富葉黃素，預防眼睛病變

九層塔葉富含黃素與玉米黃素能夠預防眼睛氧化，免於光害，降低視網膜黃斑部病變與視力退化的風險。由於人體無法自行製造葉黃素，需藉由飲食攝取才能補充。

4、九層塔紓解肩頸僵硬，改善身體疲勞

九層塔富含維生素E，能夠擴張末梢血管，促進血液循環，進而改善肩頸僵硬與寒性體質。累積一整天的疲勞後，搭配具有消除肌肉僵硬的迷迭香，與鎮靜效果的胡椒薄荷一起食用，具有加乘效果。

5、九層塔抗氧化，預防癌症

美國國家癌症研究中心把「九層塔」列為預防癌症的優良食物。九層塔含有的β-胡蘿蔔素，不僅能夠轉化成為維生素A保護雙眼，未被轉化的β-胡蘿蔔素還能提高免疫力，具有預防癌症與動脈硬化的抗氧化功能。

6、九層塔是女性經期前的優秀夥伴

九層塔富含鈣質、鐵質與葉酸的九層塔能夠預防貧血，它的香氣還可以調節自律神經，緩和焦躁的情緒，具有鎮靜心神的作用，是女性的好朋友。

食用九層塔溫馨提示：

九層塔具有通經行血的功能，孕婦、乳幼兒、重症病患應避免或減少食用。