週四, 19 五月 2016 00:00

九層塔/羅勒-九層塔營養價值,九層塔六大功效,九層塔營養成分!

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九層塔又稱羅勒,英文名稱:basil;學名:Ocimum basilicum;客語則稱為「七層塔」。在中國廣東潮汕地區稱為「金不換」、皖北稱為「香花子」。羅勒俗稱西王母菜。中國北方部份地區又稱之為「蘭香」,是古時爲了避石勒的名諱。(石勒:羯族人,五胡亂華時後趙的建立者。)

九層塔名稱的由來

九層塔這名稱的由來,主要因它的花序重重疊疊如塔狀的外觀而得名。「九」是形容很多的意思。另一解釋是因為九層塔開花時,花會以三個花頭長在莖上為一層,約共長出九層,所以稱作九層塔。近來有一說法是古時有位皇帝在巡視瘟疫之地時,碰上大洪水,被迫逃上一座九層塔,並且摘取生長於塔上的植物食用,因此得名,然而此說較沒有根據。提供下列九層塔/羅勒-九層塔營養價值,九層塔六大功效,九層塔營養成分與大家參考之~

九層塔是一類可用於烹調的香草,大多數是一年生植物,一些是多年生植物,包括非洲藍羅勒和泰國神羅勒(Thai Basil)。台灣和中國大陸的九層塔與其他國家的羅勒在味道、形態上略有不同,例如義大利料理常用「甜羅勒」製作青醬,口感會較不青澀氣味也較淡。

九層塔含有90%以上的水分,其他成分則包括了蛋白質、脂肪、醣類、維生素A、C、磷、鐵和芳香精油。                            

九層塔營養價值&九層塔料理

在台灣,九層塔蛋最受歡迎;在義大利,九層塔是最好的醬料。這個既能疏風行氣、消食解毒,又能鎮定神經的便宜香料,還因為能夠驅除蚊蟲,被印度人視為聖物。別再輕忽它了,因為九層塔可是台灣處處可見,而且非常容易栽種的植物。

5000年前,印度人就開始培育羅勒。羅勒現在是義大利菜和南亞菜的重要原料。葉子有種強烈的類似茴香的氣味,可以給菜增香,如在素三杯雞或越南粉做好後撒上羅勒葉,或在烤或油炸的時候也可加入羅勒葉。

家庭料理的萬用香菜九層塔/羅勒,含有特殊香氣與超多驚人的健康好處,又被稱為「國王的藥草」。日本生活網站「tabi-labo」告訴你,九層塔不止能美容抗老,還能保健身體,預防癌症。除了九層塔炒蛋,在家就可以自製青醬,搭配沙拉或義大利麵,吃出異國風味。

九層塔營養成分&九層塔六大功效

1、九層塔去黑頭粉刺

九層塔富含維生素B2、維生素B3、維生素C、維生素E,皆具有抗老功能,能夠抑制皮膚、血管的老化與動脈硬化,促進細胞新陳代謝、製造膠原蛋白,不但能維持皮膚與身體黏膜的機能正常,還具有美肌療效。

此外,不妨試試將九層塔的葉片包裹在鼻頭上,輕柔按摩5分鐘,再用水清洗,具有消除黑頭粉刺的效果。

2、九層塔抗菌消炎,預防感冒

九層塔含有與苦瓜相同的成分「皂素」,可以緩解喉嚨痛與咳嗽症狀。強大的殺菌、抗菌功能,可以預防支氣管炎、口內炎、感冒發燒。搓揉九層塔的葉片,敷在蚊蟲叮咬的部位也可以達到消炎效果。

3、九層塔豐富葉黃素,預防眼睛病變

九層塔葉富含黃素與玉米黃素能夠預防眼睛氧化,免於光害,降低視網膜黃斑部病變與視力退化的風險。由於人體無法自行製造葉黃素,需藉由飲食攝取才能補充。

4、九層塔紓解肩頸僵硬,改善身體疲勞

九層塔富含維生素E,能夠擴張末梢血管,促進血液循環,進而改善肩頸僵硬與寒性體質。累積一整天的疲勞後,搭配具有消除肌肉僵硬的迷迭香,與鎮靜效果的胡椒薄荷一起食用,具有加乘效果。

5、九層塔抗氧化,預防癌症

美國國家癌症研究中心把「九層塔」列為預防癌症的優良食物。九層塔含有的β-胡蘿蔔素,不僅能夠轉化成為維生素A保護雙眼,未被轉化的β-胡蘿蔔素還能提高免疫力,具有預防癌症與動脈硬化的抗氧化功能。

6、九層塔是女性經期前的優秀夥伴

九層塔富含鈣質、鐵質與葉酸的九層塔能夠預防貧血,它的香氣還可以調節自律神經,緩和焦躁的情緒,具有鎮靜心神的作用,是女性的好朋友。

食用九層塔溫馨提示:

九層塔具有通經行血的功能,孕婦、乳幼兒、重症病患應避免或減少食用。

閱讀 3127 次數 最後修改於 週二, 17 五月 2016 22:38

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