菊苣英文名：常見的菊苣有多個英文名稱，包括blue sailors、succory、coffeeweed等；學名：Cichorium intybus；中文的稱謂繁多，包括野生苔苣、法國苦苣、比利時苦苣等，但其實它們並不指同一品種。明目萵苣又稱苦苣、苦菜，護眼菜；萵苣是一種灌木叢生的多年生草本植物，長出藍色或薰衣草色的小花。菊苣功效為清熱解毒，主治眼疾。難怪能夠贏得「護眼菜」美名。但是必須是有機耕作的菊苣，效果才好。提供下列菊苣-菊苣的食療功效列與大家分享之，菊苣功效清熱、消炎、解毒又護眼喔！
菊苣是其中一種最早有文學作品紀錄的植物。2000前多年，古羅馬詩人賀拉斯在一篇記述自己飲食的文中寫下「橄欖、菊苣及冬葵是我的糧食。」"（"Me pascunt olivae, me cichorea, me malvae"）。
菊苣株高20至60公分，植株外型酷似萵苣；葉互生，密成簇狀，葉大而皺縮，葉緣呈不規則缺刻，葉色有深綠或淺綠，食具苦味；老株會開花，花色有白、藍或紫色，甚為優雅美麗。為方便長期保存食用，會將它製成菊苣顆粒或菊苣粉。
菊苣原產歐洲、地中海沿岸，一九七六年自美國引入台灣作藥用植物，當時以能治眼疾而轟動一時，坊間爭相搶購，奇貨可居，每株售價高達數百元，供不應求；數年後，大量栽培生產，才逐漸成為餐桌菜餚，從此「菊苣」名滿天下，家喻戶曉。
蘇格蘭學者蒙博杜則於1779年認容為"chicoree"，而法國烹飪中用栽培方法作為葉菜食用亦由來以久。
在法國大革命拿破崙時期，菊苣根經過處理後開始作為攙雜物加進咖啡中，這也是現在菊苣根在英、美等地作為廉價咖啡代用品的起源。
菊苣葉也作為羅馬食譜中一種有代表性的食品：以香辛料及紅椒炒香，伴以馬鈴薯，突出菊苣葉的微苦口味及辛香。
2005年聯合國糧食及農業組織指出中國及美國是菊苣食材及生菜的主要產地。
從古到今，特別在德國，不少書籍均指菊苣的花朵可作為治療一般疾病的藥物。從保健作用到刺激食量，治療膽石、腸胃炎、鼻竇疾病及去除瘀斑等均有相關應用。
菊苣的食療功效：
菊苣功效：
涼血、清熱、利目、消炎、解毒
菊苣主治：
視力變差、白內障、青光眼等各種眼疾
菊苣產期：
冬至春季。
菊苣藥用食療功效：
現代藥學研究指出，菊苣含大量維生素，多種礦物質，尤其鐵質含量極高，食用能清熱、解毒、造血補血。葉、根、種子可作緩和劑、強壯劑；白色乳汁具清血之效。
《神農本草經》記載：苦菜-菊苣，性寒，味苦，能清熱解毒，破瘀活血，排膿，治療黃疸、肺熱咳嗽、疔腫、痔瘡等。
據民間驗方，菊苣生汁加蜂蜜，長期飲用，能治各種眼疾，如青光眼、白內障、視力減退、弱視、夜盲症、眼底出血、視網膜出血等。因性寒，脾胃陽虛與體質偏寒者不宜多食菊苣。
