週五, 07 十月 2011 12:17

草莓 草莓的營養價值,草莓的非凡功效,草莓的吃法,一定要看喔

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草莓( 學名:Fragaria × ananassa ),又名鳳梨草莓 ,港譯士多啤梨是其英語名稱Strawberry的廣東話音譯。

草莓的外觀呈心形,鮮美紅嫩,果肉多汁,酸甜可口,香味濃郁;草莓不僅色彩艷麗,更具有一般水果所沒有的宜人獨特芳香。草莓是水果中難得的色、香、味俱佳者,因此常被人們譽為果中皇后"。

草莓營養成分:
草莓營養豐富,含有果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質。 此外,草莓含有多種維生素,尤其是維生素C含量非常豐富,每100克草莓中就含有維生素C60毫克。


草莓營養成分中,富含維他命C,有幫助消化的功效。 草莓營養豐富,富含多種有效成分,每百克鮮果肉中含維生素C60毫克,比蘋果、葡萄含量更高。草莓 果肉中含大量的糖類、蛋白質、有機酸、果膠等營養物質。 此外,草莓還含有豐富的維生素B 1 、B 2 、C、PP以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鉻等人體必需的礦物質和部分微量元素。草莓是人體必需的纖維素、鐵、鉀、維生素C和黃酮類等成分的重要來源。
草莓的營養價值及草莓功效:

近年來醫學研究表明,草莓有益心、健腦的獨特功效,特別是對於防治冠心病、腦溢血及動脈粥樣硬化等病症,都能發揮很好的療效。

草莓中所含的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質,具有明目養肝作用。草莓還含有果膠和豐富的膳食纖維,可以幫助消化、通暢大便。草莓的營養成分容易被人體消化、吸收,多吃也不會受涼或上火,草莓是老少皆宜的健康食品。

中國傳統醫學認為草莓具有極大的藥用價值;草莓味甘、性涼,具有止咳清熱、利咽生津、腱脾和胃、滋養補血等功效。
草莓與癌症的關係:

研究表明,草莓有抗癌的功效,從草莓的根、葉、果實中所提取的活性鞣花酸,含有相當高的抗癌功能,能有效地保護人體組織不受致癌物質的侵害,減低癌症發生率。
草莓所含維他命C的量是果中之后,抗氧化力強,能保護身體免於受到自由基的傷害,進而達到預防癌症發生。

此外,草莓所含維他命C,同時能保護維他命A、E及不飽和脂肪酸等不被氧化,增強免疫力,降低癌症發生率,和抑制癌細胞生長。草莓所含鞣花酸(通常在草莓、櫻桃、葡萄內)可抵消人工或天然的致癌物質。草莓所含花青素是屬黃酮類的一 種,讓草莓成紅色能防癌抗癌,在放療和化療時或之後,可增加口腔潤溼而潤肺止咳,緩解治療期症狀,同時能抑制癌細胞生長和繁殖。

草莓中含果膠及木質纖維加上泛酸作用,可助體內脂肪分解、降低膽固醇外,更能促進腸胃蠕動,排便順暢,使致癌物質不易附著而排出體外,腸道類癌症不易形成。
草莓的吃法:
食用草莓最好是生吃,因維他命C遇熱會被破壞,但鞣花酸不受熱的影響,所以草莓加工製造後,仍有抗癌的作用。

草莓的製品如下:
1.草莓汁:250公克的草莓打成汁加冰,可增加食慾、改善腹脹。
2. 草莓加工製品:可製作草莓乾、果醬、冰淇淋、糕點、派、餡料。
3. 草莓配菜:沙拉、盤飾、生日蛋糕飾品。
4. 草莓綜合果汁:草莓檸檬汁(十粒草莓,二分之一顆檸檬),冰開水半杯,蜂蜜一匙(二號砂糖一匙取代亦可),用果汁機攪拌成汁,再加冰塊,風味絕佳。

閱讀 27430 次數 最後修改於 週三, 20 三月 2013 00:44

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