只要是蜂蜜,多多少少都會結晶,結晶不結晶並不會影響蜂蜜的營養成份,這只是一種物理現象,和蜂蜜的質量無關。一般蜂蜜中13-14℃的時候最容易結晶。高了或低了都不愛結晶。蜂蜜結晶並不影響品質,結晶蜂蜜可以拌些奶油抹於麵包、饅頭上,口感不錯,只是沖泡比較不方便,那麼有甚麼辦法能讓結晶的蜂蜜還原到原來的色,如琥珀的狀態呢?
第一步用一個塑膠袋罩在蜂蜜瓶子上,特別是瓶子底部的袋子口一定要擰緊,這樣可以保證蜂蜜裡的水份不揮發。
第二步把蜂蜜放入微波爐中,用最小的火加熱20秒,多次反復加熱,直到結晶消失為止。根據各家微波爐功率不同,可根據情況多熱幾次,但一定每次都用低火,而且只能加熱20秒。
經過這樣簡單的處理,之前結晶到連勺子都挖不動的蜂蜜就會變回到略帶粘稠的液體狀了。無論是顏色還是粘稠度都回到了剛買回家的狀態。結晶蜂蜜大復活,成功!
可能有人要問,為什麼要用低火一次加熱20秒?這是因為如果蜂蜜的溫度超過25℃,裡面的營養物質就會大量流失,為了最大限程度的保留裡面的養份,在加熱的時候一定要用小火,短時間反復加熱。
蜂蜜結晶的問題雖然解決了,但是人們可能又會問,這曾結晶的蜂蜜內部是不是發生了變質呢?結晶雖然消失了,但這蜂蜜還能吃嗎?答案是肯定的。但是說加熱還原的過程雖然把蜂蜜的結晶去掉了,但是蜂蜜營養成份也同時遭到了一定的破壞,不過大家還是可以安心食用的。
那麼,怎麼挑蜂蜜的時候挑不愛結晶的蜂蜜?專家表示洋槐蜜最不容易結晶,那麼就可以在購買的時候選擇洋槐蜜嘍。
總而言之,如何避免減少蜂蜜結晶發生而困擾你呢?依專家這些建議,自己多加考量選擇購買比較不會結晶的蜂蜜以及注意儲藏溫度。如果發生結晶了,拌奶油直接用以塗抹麵包或饅頭食用最好。如欲將其還原為液體狀,可用微波加熱或熱水加熱使其還原。有人說微波加熱不好,但熱水加熱溫度需較高對品質多少會影響,故利弊得失請自斟酌。