週三, 06 四月 2016 00:00

羅望子/羅望果-羅望子/羅望果功效:羅望子有通便退燒的功效!

作者
给本項目評分
(4 得票數)

羅望子/羅望果,別名:酸角、酸豆、羅晃子、通血圖,又名:狗大便。

羅望子原產於熱帶非洲,經蘇丹引入印度繁殖,後來印度人常將果實製品輸往波斯、阿拉伯,因此人們常誤認印度為原產地。公元前四世紀它曾風靡古埃及、希臘。中世紀時,阿拉伯人發現羅望子的美味,流入中東社會;隨著十字軍的東征,羅望子進入了歐洲國家;17世紀,西班牙的軍隊將羅望子帶往西印度群島。至此,幾乎全世界的熱帶、亞熱帶地區都能見到它的蹤影。

羅望子來源:豆科羅望子屬植物羅望子Tamarindus indica L.,以果實入藥。春季采,除去種子,曬乾。

羅望子/羅望果功效:

羅望子性味歸經:甘、酸,涼。

羅望子功能主治:清熱解暑,消食化積。用於中暑,食慾不振,小兒疳積,妊娠嘔吐,便秘。

羅望子用法用量: 0.5~1兩。(民間用本品作酸味調料和製作清涼飲料用)。

羅望子非但是調味料,還是水果的一種。每逢羅望子上市,泰北甚至還舉行節慶活動呢!

羅望子(tamarind)其實是一種熱帶水果,羅望子本產於亞洲、北非,咸信源自印度,中東國家與東南亞的泰國、印尼也是著名的生產國。羅望子是極富經濟價值的作物,不僅是傢俱、食物的雙重來源,在加勒比海的人還大量種植羅望子以抵擋強風颶風,減少自然災害的發生。

羅望子早在史前時代即被印度人重用;中世紀時被阿拉伯人發現它的美味,流入中東社會;隨著十字軍的東征,羅望子進入了歐洲國家;17世紀,西班牙的軍隊將羅望子帶往西印度群島。至此,幾乎每個熱帶地方都有了羅望子的蹤跡。

羅望子狀如豆莢,味道酸中帶甜,成熟後的豆莢呈紅色,去莢去子後擠壓成一塊塊的磚頭狀,即可等待出售。市面上常見有羅望子磚狀、片狀、粉末與濃縮的果肉。其中以羅望子磚狀保存原味最甚,又以來自泰國的為上等貨,挑選時可以用手輕輕摸一摸,柔軟的才會濕潤有味。

食用羅望子前只需撥下一小塊,浸泡在熱水中個把小時,去除渣籽,便是羅望子水,也就是烹飪所需的基本素材了。

在民間醫療中,羅望子具有通便、退燒的功能。羅望子果肉可以提供纖維,對正在復原中的病患是良好的自然通便劑;而羅望子含有的果酸則有解熱的功效。

自古以來,印度便將羅望子拿來治療腸胃不適;泰國人則相信它可排除血液裡的雜質,達到通血管的效果,羅望子對人類的貢獻可謂不小。

既然是羅望子發源地,印度料理依靠羅望子當然甚深,眾人耳熟能詳的咖哩即是一例,大家都知道咖哩只是香料集合的名稱,其中略酸的口味便歸功於羅望子。

印度沾醬(chutney)、豆子燉蔬菜、豆子湯,不論是葷食或素食,羅望子都能搭配得宜。

閱讀 3213 次數 最後修改於 週六, 02 四月 2016 05:09

vegtrends banner 02

訂閱素食列車網電子報

素食列車網:搜尋文章