週五, 11 三月 2016 00:00

娃娃菜 娃娃菜營養

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娃娃菜; 英文名稱: Baby Chinese Cabbage Baby Chinese Cabbage 或Baby Cabbage,譯法尚待統一)。

娃娃菜真正的名子叫做「抱子芥菜」,品種來自中國四川,為十字花科植物,與芥菜同屬,在中國栽培已有數十年,成長期的娃娃菜有粗大的莖,莖外被數個小芽包環繞著,如同小孩圍在母親身旁,在當地又稱兒菜、超生菜、母子菜。

娃娃菜種植

娃娃菜性喜冷涼氣候,天氣愈冷所結的肉質芽莖愈長,質地愈嫩,以臺灣氣候型態,僅1600 公尺以上山區適合生長,剛開始栽培地區僅新竹尖石地區、臺中市和平區等高冷地,現今已拓展至臺中市東勢區、宜蘭及雲林、嘉義等地山區。

臺灣栽培地農友們喜歡稱娃娃菜為人蔘菜,除了因育成經過像人蔘一樣得度過寒冬,忍受冰霜外,將菜株倒立看,與人蔘還真的有一點相似,菜株外觀像寶塔也像小型的聖誕樹,非常特別,整株皆可食用,含水量相當高,食用帶有芥菜的甘味及香氣,卻不帶芥菜的苦澀,質地更是幼嫩好幾倍,值此盛產季節,價格也很實惠,民眾最好把握嚐鮮機會,錯過了就得等明年囉!

娃娃菜的營養成分及功效

1、娃娃菜的營養成分和芥菜大致相同,娃娃菜含有豐富的維生素群,其中維生素 A、B、胡蘿蔔素、鈣及鉀的含量相當高,有保護眼睛及增強抵抗力之功效。

2、娃娃菜水份含量高且富含細纖維,可以促進腸胃消化及吸收,對於年長者和小孩很有幫助,娃娃菜是素食者補充鈣質的好選擇!

如何選購娃娃菜

1、選購娃娃菜以新鮮翠綠、尾端及小葉片沒有萎黃、肉質莖愈肥大飽滿者愈佳,海拔較高地區生產的菜株肉質莖較長,質地也較嫩。

2、娃娃菜含水量高,且有外皮保護,水份不易流失,採購後若沒有即時食用,保持乾爽,以紙張包覆放入冰箱中,約可貯存一星期。

娃娃菜料理秘訣

1、娃娃菜外皮可食用,以滾刀式切法最能料理出美味。

2、娃娃菜可先汆燙過,減少熱炒時間。可加素肉片一齊炒食,將紅辣椒換成枸杞,即成養生餐,亦
可加入素干貝絲,轉化成奢華風

閱讀 832 次數 最後修改於 週四, 10 三月 2016 05:19

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