花生蛋白質若能適當加工,就會使它具有良好的保水性、乳化性、粘結性、起泡性等。現以廣泛它加入香腸、麵包、點心等食品,並利用花生製造出植物肉、人造奶、人造蛋等新型食品,花生仁內還含有人體內不能合成的八種必需氨基酸,還含有豐富的脂肪、核黃素、卵磷脂、膽鹼、不飽和脂肪酸、蛋氨酸、維生素A、B、E、K以及鈣、鐵等20餘種微量元素,生吃or熟吃花生都可起到滋補益壽的作用。
花生四大功效&吃花生的好處
1、花生延緩人體老化
花生中的鋅元素含量普遍高於其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發育,有增強大腦的記憶功能,可激活中老年人腦細胞,吃花生有效地延緩人體過早衰老,具有抗老化功效。
2、花生促進兒童骨骼發育
花生含鈣量豐富,可以促進兒童骨骼發育,並有防止老年人骨骼退行性病變發生。花生中含有豐富的脂肪油和蛋白質,對產後乳汁不足者有養血通乳作用。
3、花生預防腫瘤
花生、花生油中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質——白藜蘆醇。它是腫瘤疾病的天然化學預防劑,同時還能降低血小板聚集,預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。而白藜蘆醇被列為最有效的抗衰老物質之一。而富含白藜蘆醇的花生、花生油等相關花生製品將會對飲食與健康發揮更大的作用。
4、花生降低膽固醇
花生油中含有大量的亞油酸,這種物質可使人體內膽固醇分解為膽汁酸排出體外,避免膽固醇在體內沉積,減少因膽固醇在人體中超過正常值而引發多種心腦血管疾病的發生率。