週二, 02 二月 2016 00:00

樹豆-樹豆營養價值&樹豆功效:樹豆含高抗氧化物質可養顏美容抗老化!

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樹豆,學名 Cajanus cajan(L.)Mills.,又名木豆、柳豆及米豆,樹豆英文名稱: Pigeon pea、Red Gram、Tree bean。 樹豆為亞洲、非洲、拉丁美洲及加勒比海地區等發展中。

國家重要的豆類作物,乾豆產量為豆類中排名第六。樹豆的利用方法很多,未成熟的種子可當作新鮮或加工用的蔬菜,成熟的種子可磨成粉,亦能當作牧草、覆蓋作物及蔬菜等,尤其適合貧瘠及乾旱地區生產。樹豆在臺灣大多栽培於海拔1,000 公尺以下之淺山坡地、丘陵地、河床地、田埂或自家園圃,分布極為零星。

樹豆營養價值&樹豆功效

樹豆營養價值經現代科學研究發現,每100克含粗蛋白質19.4克、鋅2.8亳克、鐵2.8亳克、維生素E 7.4亳克、維生素B1 0.76亳克、維生素B2 0.2亳克,並富含高抗氧化物質,食用樹豆可養顏美容,使飢膚光澤,延緩老化;以現代營養觀點而言,樹豆為最好的健康食品

素食樹豆料理方式

烹調前需先將樹豆浸泡一夜

1、先將樹豆煮熟直接加香椿食用。

2、樹豆加入玉米、山藥、白蘿蔔、紅蘿蔔、南瓜等根莖類食材與豆腐等同煮。

3、樹豆甜湯:樹豆先煮熟後再與紅豆、綠豆煮成甜湯,亦可單獨成為甜湯品。

4、樹豆豆漿:樹豆蒸熟後加入蜂蜜或黑糖以果汁機打成豆漿

5、 樹豆飯:先泡水一晚再加入米或雜糧一起煮飯

樹豆適宜人群

一般人群都可以食用

樹豆禁忌人群

陰虛火旺者、女性在經期、懷孕的時候慎用

閱讀 1929 次數 最後修改於 週日, 31 一月 2016 15:19

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