週二, 02 二月 2016 00:00

樹豆-樹豆營養價值&樹豆功效:樹豆含高抗氧化物質可養顏美容抗老化!

作者 Lichen

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樹豆，學名 Cajanus cajan(L.)Mills.，又名木豆、柳豆及米豆，樹豆英文名稱： Pigeon pea、Red Gram、Tree bean。樹豆為亞洲、非洲、拉丁美洲及加勒比海地區等發展中。

國家重要的豆類作物，乾豆產量為豆類中排名第六。樹豆的利用方法很多，未成熟的種子可當作新鮮或加工用的蔬菜，成熟的種子可磨成粉，亦能當作牧草、覆蓋作物及蔬菜等，尤其適合貧瘠及乾旱地區生產。樹豆在臺灣大多栽培於海拔1,000 公尺以下之淺山坡地、丘陵地、河床地、田埂或自家園圃，分布極為零星。

樹豆營養價值&樹豆功效

樹豆營養價值經現代科學研究發現，每100克含粗蛋白質19.4克、鋅2.8亳克、鐵2.8亳克、維生素E 7.4亳克、維生素B1 0.76亳克、維生素B2 0.2亳克，並富含高抗氧化物質，食用樹豆可養顏美容，使飢膚光澤，延緩老化；以現代營養觀點而言，樹豆為最好的健康食品

烹調前需先將樹豆浸泡一夜

1、先將樹豆煮熟直接加香椿食用。

2、樹豆加入玉米、山藥、白蘿蔔、紅蘿蔔、南瓜等根莖類食材與豆腐等同煮。

3、樹豆甜湯：樹豆先煮熟後再與紅豆、綠豆煮成甜湯，亦可單獨成為甜湯品。

4、樹豆豆漿：樹豆蒸熟後加入蜂蜜或黑糖以果汁機打成豆漿

5、樹豆飯：先泡水一晚再加入米或雜糧一起煮飯

一般人群都可以食用

陰虛火旺者、女性在經期、懷孕的時候慎用

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