週一, 01 二月 2016 00:00

樹豆 樹豆營養&樹豆功效:樹豆功效降血糖及抗氧化!

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樹豆,英文名稱(pigeon pea),別名:蒲姜豆、木豆、柳豆、白樹豆、花螺樹豆等,阿美族人亦稱樹豆為vataan(馬太鞍)

樹豆營養&樹豆功效:

樹豆的營養價值高,原住民朋友稱樹豆是「男人的聖品,女人的補品」,樹豆還有一個有趣的別名叫「放屁豆」,因為樹豆幫助腸胃蠕動,排氣特別順暢,食用樹豆後記得走到戶外,將悶氣、霉氣隨屁一起舒暢的排出去。

樹豆是原住民三大主食之一,樹豆可以長保不壞,又容易生長,在日常生活中,樹豆量多的話可直接代替米飯。食用樹豆有清熱解毒、補中益氣、利尿消食、止血止痢之效。

目前樹豆已被證實在抗瘧疾、抗鐮刀型貧血、降血糖、抑菌、抗氧化、抗腦缺血缺氧損傷等方面有卓越的功效。

本草綱目還記載:樹豆具有解毒、解熱、消炎,「長肌膚、益顏色、填骨髓、增氣力等功效。樹豆葉可治咳嗽、腹瀉、耳痛。

樹豆的典故                                                                                                                                                      

1、樹豆,有一個很炫的別名-「原住民威而剛」,傳說中有一位獵人到山上打獵,一直打不到獵物,正當筋疲力盡時,找到一棵樹豆,吃了之後精力旺盛。

2、古早古早阿美族人有一部落,每次上山打獵族人會帶乾糧充飢,但當時最猛的阿美勇士沙漾什麼都沒帶,結果收獲量卻最多,諸如山豬、野兔、飛鼠、野鹿等等滿載而歸,令人好奇的是沙漾總會摘些樹豆回家,族人很懷疑偷偷的到他家去看到底沙漾吃了什麼,只見沙漾家煮了一鍋樹豆山豬肉湯(最好不吃肉),族人才知道樹豆加上山豬骨頭熬煮成主食(最好能不吃肉),能增強體力與耐力,才讓沙漾成為「阿美勇士」,從此阿美族人也把樹豆山豬肉湯作為強壯身體之補品(最好能不吃肉),也因此整個部落就將樹豆山豬肉湯(最好能不吃肉)稱為「勇士湯」,並希望阿美族人永遠是「勇士」。

( 按花蓮農改場的研究資料係因樹豆營養成分中含有高量的鋅,鋅對攝護腺及胰臟有特別的照顧喔).

樹豆理-樹豆食用方法

素食的朋友可像煮紅豆般煮法:先將樹豆泡一夜,加水約3倍煮開後,關火約30~40分鐘,再開火煮開而後轉小火煮到軟熟再放糖即可, (此方法比第一次煮開馬上轉小火至軟熟要快且省瓦斯!)

若有快鍋者.先將樹豆浸泡一晚後.再以快鍋大火煮開後轉小火約20分鐘熄火壓力退後再加糖即可。

樹豆可單獨吃或搭配紅豆、綠豆……等皆可。喜歡鹹的口味可於煮開後,另加山藥、白蘿蔔、紅蘿蔔、豆腐……等一起煮,再加適量鹽調味,滋味特別。

樹豆亦可打成豆漿飲用;樹豆其滑嫩口感更勝黃豆喔,待冷卻後會凝固成豆花。

樹豆也可先泡水一晚,再加入白米一起煮成樹豆飯。

閱讀 5864 次數 最後修改於 週日, 31 一月 2016 01:21

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