樹豆是原住民三大主食之一，樹豆可以長保不壞，又容易生長，在日常生活中，樹豆量多的話可直接代替米飯。食用樹豆有清熱解毒、補中益氣、利尿消食、止血止痢之效。
目前樹豆已被證實在抗瘧疾、抗鐮刀型貧血、降血糖、抑菌、抗氧化、抗腦缺血缺氧損傷等方面有卓越的功效。
本草綱目還記載：樹豆具有解毒、解熱、消炎，「長肌膚、益顏色、填骨髓、增氣力等功效。樹豆葉可治咳嗽、腹瀉、耳痛。
樹豆的典故
1、樹豆，有一個很炫的別名－「原住民威而剛」，傳說中有一位獵人到山上打獵，一直打不到獵物，正當筋疲力盡時，找到一棵樹豆，吃了之後精力旺盛。
2、古早古早阿美族人有一部落，每次上山打獵族人會帶乾糧充飢，但當時最猛的阿美勇士沙漾什麼都沒帶，結果收獲量卻最多，諸如山豬、野兔、飛鼠、野鹿等等滿載而歸，令人好奇的是沙漾總會摘些樹豆回家，族人很懷疑偷偷的到他家去看到底沙漾吃了什麼，只見沙漾家煮了一鍋樹豆山豬肉湯（最好不吃肉），族人才知道樹豆加上山豬骨頭熬煮成主食（最好能不吃肉），能增強體力與耐力，才讓沙漾成為「阿美勇士」，從此阿美族人也把樹豆山豬肉湯作為強壯身體之補品（最好能不吃肉），也因此整個部落就將樹豆山豬肉湯（最好能不吃肉）稱為「勇士湯」，並希望阿美族人永遠是「勇士」。
( 按花蓮農改場的研究資料係因樹豆營養成分中含有高量的鋅，鋅對攝護腺及胰臟有特別的照顧喔).
樹豆料理-樹豆食用方法
素食的朋友可像煮紅豆般煮法:先將樹豆泡一夜,加水約3倍煮開後，關火約30~40分鐘,再開火煮開而後轉小火煮到軟熟再放糖即可， (此方法比第一次煮開馬上轉小火至軟熟要快且省瓦斯!)
若有快鍋者.先將樹豆浸泡一晚後.再以快鍋大火煮開後轉小火約20分鐘熄火壓力退後再加糖即可。
樹豆可單獨吃或搭配紅豆、綠豆……等皆可。喜歡鹹的口味可於煮開後，另加山藥、白蘿蔔、紅蘿蔔、豆腐……等一起煮,再加適量鹽調味，滋味特別。
樹豆亦可打成豆漿飲用；樹豆其滑嫩口感更勝黃豆喔，待冷卻後會凝固成豆花。
樹豆也可先泡水一晚，再加入白米一起煮成樹豆飯。
