樹豆，英文名稱：Cajan，Catjang，Catjang Pea，Pigeon Pea；學名：Cajanus cajan (L.) Millsp.Cytisus cajan L.
樹豆別名：蒲姜豆、木豆、米豆、樹荳、柳豆、白樹豆、花螺樹豆、觀音豆、番仔豆、山豆根、Omai(阿美)、Syungutu(泰雅)；Puuku(排灣)；豆科(Leguminosea)木豆屬(Cajanus)
樹豆為最典型的原住民佳餚之一的主角， 在原住民部落裡老是愛說樹豆是勇士。
樹豆原產地：副熱帶地區樹豆。
樹豆分布：栽培於平地、山麓，在臺灣已呈馴化狀態。
台東農業改良場表示，過去樹豆每年約2、3月栽種，12月至1月採收，改變種植時期，除了可以避開颱風期間的侵襲外，也可以增加樹豆生長時間，有效利用土地種植其它農作物。
樹豆多半是族人備糧的農作物，鮮少販買，不過族人表示，如果樹豆有市場可以提高種植面積。
小米、紅藜、樹豆堪稱原住民族農作物三寶，樹豆生長容易，也不用花費時間和精力照顧，樹豆1月份正是採收的季節，台東農改場研究樹豆可以變更種植時間，是非常好的農作食材，族人也期望可以發展為部落特色農作物行銷。
樹豆的嫩莢果營養價值高，樹豆每100公克乾豆中含蛋白質21.8％、脂肪1.00％、碳水化合物62.8％、纖維4.4％、灰分3.8％、礦物質128mg、鐵4.5mg、磷287mg；亦含有維生素A1（20IU）、維生素B1（0.5mg）、維生素B2（0.16mg）及芥酸（2.3mg）（姜，1999）。
樹豆莢內種仁富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、礦物質等，可當毛豆的代用品；樹豆是原住民增強體力和耐力，補充能量的最佳健康食療聖品。
成熟種子可以單獨煮食，若雜味太重，可先用川燙法或加食茱萸（別名紅刺蔥），口感更覺鮮美、燉、樹豆湯（加糖夏季清涼解渴用）、香椿樹豆湯（添加香椿嫩芽或葉，酌量加鹽等調味料）、樹豆米飯、樹豆雜糧粥。
