黑豆含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及胡蘿蔔素、維生素B1、B2、煙酸等營養物質。
黑豆中所含雌激素，有益於延緩衰老，養顏美容。黑豆還能有益於治療水腫，且活血解毒。
據藥理研究結果表示；黑豆能養陰補氣，是強壯滋補的食品。
黑豆有多種吃法，黑豆適於燉食、熬粥，或製作黑豆漿及熬成黑豆餡製作點心..等。
黑豆汁可用於緩解及治療食物及藥物中毒。