多吃茄子，對血管硬化有抑制作用。在食療上，有降低高血壓、 防止微管破裂的特殊功能。

美國醫學界在「降低膽固醇十二法」中，茄子榮居榜首。

茄子不僅能降低膽固醇、高血壓、軟化血管、而且還含有抗癌的成份。現代科學已知茄子含有「龍葵素」。

茄子營養成分中含「龍葵素」，能抑制消化系統腫瘤的增殖。

防治癌症專家建議：茄子可作為癌症病人的常用的食物。茄子還能防治咯血，老人斑、壞血症、對痛風患者， 也有一定的效用。

茄子的吃法

茄子的吃法，最好不用油炒。可將茄子洗淨切裂縫放於飯鍋中蒸熟， 取拌入薑末、麻油等，稍加醋和醬油拌食。