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自古以來，橘絡、枳殼、枳實、青皮、陳皮就是傳統的中藥材。『橘皮曬乾後，即是中藥"陳皮"。

陳皮具有理氣調中，燥濕化痰的功效，用於治療脾胃氣滯，濕阻中焦及痰濕咳喘等症。』

橘紅，『即橘皮的外層紅色部分。具有散寒解表，行氣寬中，燥濕化痰的功效，用於治療外感風寒，咳嗽痰多等症。』

橘絡，『橘子內的白色筋絡。具有通絡化痰，順氣活血的功效，用於治療痰滯經絡、咳嗽胸痛等症。』

橘核，『橘子內的核。具有行氣、散結、止痛的功效，用於治療疝氣、睾丸腫痛及乳房結塊等症。』

『橘子有預防消化道癌症之用。橘汁中有一種很強的抗癌物質，味道苦澀，能使致癌物分解，降低其毒性，並可抑制和阻斷癌細胞的生長。橘子皮與核富含檸檬

苦素，這種物質具有很強的防癌活性，它能增強穀胱甘脢Ｓ轉移脢的活性，促使穀胱甘脢與致癌物相結合，使其變成無毒的物質排出體外。』

『橘中含有橘皮等，既能抑制腸道平滑肌，達到止痛、止瀉的目的；陳皮功效還有興奮腸道平滑肌，開胃理氣，促進消化。』

『橘中含有的揮發油、檸檬烯，可以促進呼吸道黏膜分泌增加，並能緩解支氣管痙攣，利於痰液排出。』

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『橘中的橙與甲基橙皮均有維生素Ｐ樣作用，能對抗組織胺所導致的血管通透性增加，當與維生素Ｃ、Ｋ合用時，功效更佳。此外，橘皮有抗炎、抗過敏作用，能抑制葡萄球菌的生長。』

『橙皮對周圍血管具有明顯擴張作用，發揮降壓效果。其中陳皮，具有降低冠狀動脈毛細血管脆性；磷醯橙皮有降壓、降低血清膽固醇，防治動脈粥樣硬化等神奇功效。

中醫認爲，橘皮性味辛、苦、溫，入脾、肺經，有行氣健脾、降逆止嘔、調中開胃、燥濕化痰之功效.

【陳皮的做法】

一.將鮮柑橘充分沖洗、浸泡，除去有害的殘留農藥和保鮮劑，再用廚房紙巾擦乾水分。

二.用小刀刀尖小心把柑橘皮劃開三瓣或四瓣，底部相連（不要劃傷柑橘肉，因為柑橘汁染到柑橘皮則品質變差）然後將柑橘皮小心取出。

三.利用太陽曬乾或自然風乾。
【陳皮的保存方法】選取當年乾淨果皮陰乾，裝兩層塑膠袋，置放於陰涼乾燥通風處，密閉保存一年，第三年使用效果最好。此時的陳皮不烈不燥，氣味純正濃郁，口感很好。

陳皮，陳得越久越好，一般放至隔年後才可以使用。陳皮隔年後揮發油含量大為減少，而黃酮類化合物含量就會相對增加，這時陳皮的藥用價值才能體現出來。現代醫學研究證明，陳皮的藥用功效很大，有健胃、止嘔、祛痰、鎮咳、利尿等功效。其水煎劑中，有腎上腺素樣的成分存在，且較腎上腺素穩定，煮沸時也不致被破壞。

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陳皮功效雖多，但有些人值得注意：
１．氣虛與陰虛燥咳者不宜，有吐血症慎服。
２．有發熱、口乾、便秘、尿黃等症狀者，不宜用陳皮來沖泡或煮水喝。