週二, 10 十一月 2015 00:00

五穀米/五穀雜糧-三樣糙米五穀米燕麥煮法&五穀米營養:女性吃五穀米美容抗衰老!

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如果想要煮一頓五穀雜糧飯當主食,建議自己調配內容物,而不是買現成已經配好的五穀米,因為每個人需要的營養素不同,應該選擇自己需要的種類以及份量,才最貼近自己的需求。

五穀雜糧最重要的是提供了非常多的營養素,也是現代人追求健康的重點。

提供下列五穀米/五穀雜糧-糙米五穀米燕麥煮法&五穀米營養與大家分享,女性吃五穀米飯美容、抗衰老喔!

至於五穀雜糧要怎樣煮,就要看個人吃法。如果食材可以分開料理當然最好,比方豆類就歸類豆類,糙米就歸糙米煮;但是對於忙碌的上班族來說,這樣可能太麻煩了,因此,將不同穀類加在電鍋裡一起煮也是可以的。不過還是有一些小技巧需要注意!

三樣糙米五穀米燕麥煮法

1、以糙米飯來說,一般煮白米飯時,米和水的比大約是1:1,水稍微多一點點;但是純粹煮糙米時,米與水的比例就是1:2.5,糙米建議先浸泡個幾分鐘再煮會比較好。

2、糙米五穀米煮法:糙米、豆類以及雜糧類都在前一晚先浸泡,這樣煮起來才不會硬硬的;煮好時等1小時之後再打開,雜糧飯會更香有彈性,也會比較好吃。

3、至於五穀雜糧食材的選擇,通常白米與雜糧的比例可以抓2:1,不管你想要加入什麼,把前一晚已經浸泡過的薏仁、燕麥片等先混合後,假設用一個量杯的量,先洗乾淨,另外,就抓約2杯白米的量一樣洗淨後,再加入雜糧,接下來就跟一般煮飯方法相同。

一天吃一餐五穀米就好 

吃五穀雜糧雖然好,但是攝取食物講求的是均衡,因此在吃法上,建議一天選一餐吃就好,另外,一定要平均搭配五穀類別,也就是每種類別都挑不同的食物吃,在正餐之餘再搭配雜糧類,不用為了吃到全部種類,而攝取過量。
比方一天吃糙米飯可搭配雜糧性的黑芝麻當點心,隔一天吃蕎麥麵,就可以搭配豆類的綠豆湯,或是直接煮成雜糧飯也可以,利用搭配性的方式,以一個禮拜不要吃到相同食物為原則,也不用每天一定要吃到所有的五穀類別。
至於慢性患者就像先前的建議,針對每個人的症狀去增減食物的類別,並在烹調上注意調味,如糖尿病患者就盡量少糖、高血壓就盡量少鹽等,如此就能健康的吃五穀米了。

五穀米聰明搭配最健康營養 

吃五穀雜糧養生並非一成不變,正因為食物類別很多,不同食材搭配來吃也比較不會膩。不同族群對於五穀雜糧的攝取要有不同的食材以及份量調整,因此很難訂一套固定搭配的組合套餐,建議先從原則性的方向了解各個食材的特色以及注意事項,這樣吃起來才能達到健康養生的目的,以下提供不同族群的五穀雜糧攝取原則參考。

小孩吃五穀米方法及功效

需求五穀米營養重點:體力好、眼力佳、抗過敏

建議攝取五穀米:

針對小孩族群所設計的五穀雜糧組合餐比較複雜,因為小孩子不同時期有不同的需求,比方有時需要較多體力、有時需補足眼力,針對不同成長過程可以給予調配;但因為小孩需要較多成長素,因此,比較強調蛋白質補充的部分,另外,困擾頗多家長的小朋友過敏問題,這部分就會建議可多使用蕎麥,因為蕎麥中含有抗組織胺成分,可以改善過敏症狀。

男性吃五穀米方法及功效

男性需求五穀米營養重點:體力好、荷爾蒙協調

建議攝取五穀米:

男性族群的需求主要是體力,如果是中年者,主食的米就是飲食的重點,糙米飯是很好的選擇,另外,蛋白質的補充也對體力很重要,因此,可以多補充豆類,至於年紀較大的男性族群需要荷爾蒙的作用,就可以在主食之外,再搭配雜糧類的黑芝麻、核桃。

女性吃五穀米方法及功效

需求五穀米營養重點:養顏美容、抗衰老

建議攝取五穀米:

女性族群最重要的就是養顏美容以及抗衰老訴求,雖然同樣可以米、麥為主食,不過若有瘦身考量者,因為澱粉含量不能過多,因此,建議可用小米、薏仁、綠豆等來與主食替換。而想要養顏美容者,非常建議在主食之外可選擇雜糧類像是花生、黑芝麻、松子與牛奶一起來打成汁飲用,不過記得主食吃不多才能喝;花生、核桃則可以改善記憶退化問題以及補充腦部營養,都很適合女性族群,不過份量一定要控制不可吃太多,以免增加多餘的熱量。

老人吃五穀米方法及功效

需求五穀米營養重點:避免失智、強化骨骼、降血脂、降膽固醇

建議攝取五穀米:

老人族群要避免的就是失智問題,因此,要補充滋養腦部的食物,另外就是比較脆弱的骨骼問題,就需要補充鈣質;建議在攝取主食米之外,可以加入適當的豆類,因為豆類有異黃酮類可以補充荷爾蒙,雜糧則可以搭配黑芝麻抗老化,核桃也是很好的選擇,不但可以補腦,還可降低血脂及膽固醇。

五穀米挑選保存法 

米、小米、麥類──真空小包裝
以米類來說,在挑選時盡量以真空小包裝為主,可以看全家人數,然後估計約10天可以吃完的份量。現在的米幾乎都是真空包裝,但只要一開封就容易潮濕發霉,如果真的吃不完,就要放在冰箱冷藏,但還是建議量要控制剛剛好最佳,而小米、麥類也是相同的保存以及挑選原則。
豆類、雜糧──外觀完整、皮未脫落、顏色天然
豆類以及雜糧的挑選就要比較注意,有些豆類或是花生等,外觀的胚芽處有腐蝕的情況,或是包裝袋子裡有一些碎屑,甚至顏色已經偏黃或變黑,這就表示已經變質;這種變質的豆類以及雜糧會產生黃麴毒素,尤其是花生發生變質的機率更高,要非常小心避免購買。
豆類以及雜糧的挑選原則,就是要找外觀完整、皮未脫落且顏色天然,至於保存方法,開封之後一樣要冷藏。
不管哪一種五穀雜糧,都建議要分開保存,因為放在一起除保存時間會混淆之外,也容易讓食物變質,這也是為不建議買已經調配好的綜合五榖雜糧的原因,保存時間上就算是冷藏保存,也建議在1個月內吃完最佳。

閱讀 997 次數 最後修改於 週四, 22 十月 2015 00:44

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