2、香椿具有清熱解毒、健胃理氣、潤膚明目、殺蟲、澀血止痢、止崩的功效。
3、香椿主治瘡瘍、脫發、目赤、肺熱咳嗽等病症。
4、香椿還可用于久瀉久痢、痔便血、崩漏帶下、治瘡癬、疥癩等病癥。

香椿的營養價值

1、香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。
2、香椿含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。
3、香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。
4、香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。
5、香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素保健美容的良好食品等，有助於增強機體免疫功能，潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

香椿食用料理

1、在做菜前，將洗凈的香椿用開水略焯一下，香椿就會濃香四溢，又脆又嫩，再用來拌豆腐、抄雞蛋就會更具特色。
2、香椿芽以谷雨前為佳，應吃早、吃鮮、谷雨後，香椿膳食纖維老化，口感乏味，營養價值也會大大降低。

香椿適合的人群             

1、一般人群均可食用香椿。
2、香椿輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。
3、香椿為發物，多食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食。