稻米的營養價值相當完整且均衡，它含有醣類、脂肪、蛋白質、適量礦物質、維生素和纖維，以及豐富的維生素Ｂ群。

稻米可補中益氣、健脾養胃、清肺養陰、止渴除煩、厚腸止瀉、利尿清腸、止嘔、補虛健體，胃酸過多指不宜多食稻米，胃酸少者可以多吃。

２、糙米營養&功效：

糙米的營養價值主要在它的胚芽，含豐富的醣類、脂肪、蛋白質以及豐富的維生素 B 群、B1、B2、B6、B12、維生素 A 等。糙米所含的纖維素可促進腸道蠕動（常用糙米來治療消化性的疾病，消化不良、大腸憩室等，同時有可以舒緩輕度的腹瀉、便秘。

３、小米營養&功效：

小米在碾製過程中胚的部分營養價值能完全保存，富含維生素 B、E、膳食纖維、有機硒、鈣、鐵等微量元素。

小米纖維素含量相當高(8.6%)，可預防心腦血管疾病、皮膚病、癌症等文明病，也適用於脾胃虛弱、倦怠乏力、消化不良、反胃嘔吐、不思飲食、下瀉、小便不順等症。

４、蕎麥營養&功效：

蕎麥為蓼科植物蕎麥的種子，是一種極具營養價值的穀類食物。它含有蛋白質、脂肪、澱粉、氨基酸、維生素 B1、B2、P、鈣、磷、鐵、鎂、鉻等（註五）。
蕎麥也適用於高血壓、腦溢血、腹痛下瀉、痢疾、視網膜出血、肺出血、紫斑、消化不良等症。

５、燕麥營養&功效：

燕麥對心腦血管的保護作用非常明顯，澱粉分子比大米和麵粉小，易消化吸收；含有果糖衍生的多糖，可被人體直接利用，具有緩解結腸癌、糖尿病、便秘、靜脈曲張、靜脈炎等的功效。

如何煮五穀雜糧米飯

1、煮五穀米時，水量應該為煮白米的 1.2 倍至 1.5 倍，如此煮成的米比較軟，也較容易吸收，減少腸胃的負擔。
2、慢慢讓自己習慣五穀米的口感，也讓自己的腸胃習慣，因為腸胃一下子無法完全吸收五米的營養，可能會造成腸胃的負擔，因此產生腹脹，腹痛等，所以建議由白米中添加少量的五穀米，等口感與腸胃質漸適應後，再逐漸增加比例。