這是因為味噌中含有一種叫「類黑精」的成份,這種物質具有抑制血糖上升的效果。
所以如果能在飲食前喝上1碗味噌湯,就能有效預防血糖急速上升。
此外,類黑精還有與植物纖維同樣的功效,讓妳排便更順利喔!
味噌還有超級強力的排毒功效
根據研究報告發現,常喝味噌湯的人,罹患胃癌、乳癌、肝癌、大腸癌的機率都比一般人低,
這個神奇功效就來自於上面所提到的類黑精喔!
經過發酵、成熟的大豆,會產生「類黑精」這種 咖啡色的色素,它能夠在體內進行排毒的過程中 抑制氧化物、疲累、疼痛等狀況產生, 可說是排毒大王。
多種味噌,每種味噌讓妳減重瘦身...
Q、 紅、白味噌口感都不錯,要怎麼混合使用呢?
A:針對2種味噌的特性,依照季節變化,做不同比例的混合。
春天和秋天時,可以採取1:1的比例做調和。夏天時,紅味噌可加多一點約2/3、白味噌1/3,冬天則相反,適合口味較溫和的味噌湯,因此白味噌約使用2/3、紅味噌1/3。
Q、 開封過後,剩餘的味噌該怎麼保存呢?
A:建議可使用保鮮膜包覆味噌後,儲藏於冰箱裡。
將味噌移至塑膠製的保鮮盒中,於表面包覆上一層保鮮膜後,再將蓋子蓋上,儲藏於冷藏室保存。
如何選購味噌?
優質的味噌,最好還避免加入砂糖、味精及酒精的。市面上除了本地所產,也有不少自日本進口,品種極多,常見的有純黃豆味噌、糙米味噌、薏米味噌、薏米昆布加薑味噌等。不同的味噌,適合不同的季節和體質食用。