親水性比較強，形成的乳糜微粒更小，所需要的膽鹽（乳化劑）少，更容易發生水解反應。

2、椰子油吸收速度快

僅需要幾分鐘就能直接從長道上皮細胞吸收，再通過肝門靜脈進入血液循環。而長鍵脂肪酸要在腸道上皮細胞重新與甘油結合成甘油三脂，再與載脂蛋白、磷脂和膽固醇形成乳糜微粒後才能經淋巴系統進入血液循環，需3~4小時才能完成。

3、椰子油在分解代謝中更容易被氧化

中鍵脂肪酸比長鍵脂肪酸更容易發生氧化，能隨時提供熱能而不易被儲存。除此之外，由於中鍵脂肪酸的鍵結比較短，在沒有發生延長碳鏈的代謝反 應前，它們不能作為脂肪細胞的結構材料。日本一項研究發現，吃中鍵脂肪酸人體能量消耗及脂肪氧化量增加，同時飽足感也增加，在人體內沒有累積，有利減肥， 與吃長鍵脂肪酸的人比較，體重、腰圍、臀圍都明顯減少。椰子油是世上唯一低熱量油脂。

4、椰子油中鍵脂肪酸可以提高耐力

食用含中鍵脂肪酸與碳水化合物結合的食物，可迅速提高血糖和肌肉裡的糖元，使人不致疲勞，因此能提高運動耐力。讓運動員在訓練期間吃含大量中鍵脂肪酸與碳水化合物結合的食物就能使他們的耐力增加。

椰子油減肥、瘦小腹？原理是什麼？

椰子油是屬於中鏈脂肪酸，不管是魚油、牛油、豬油、奶油，還有其他的植物油，包括葵花油、花生油、橄欖油…等等都是長鏈脂肪酸，分子結構比較長，燃燒不易。

唯有椰子油是中鏈脂肪酸，會將脂肪轉變為熱量，最容易燃燒的脂肪，減少油細胞數量，不容易囤積在體內，所以說椰子油可以幫助減肥也是有它的道理。

食用椰子油溫馨提示

在這裡要請大家注意，雖說椰子油因中鏈脂肪酸，可以幫助燃燒脂肪，但是還是不建議只因為減肥的理由而來服用椰子油，想要健康減肥、減重還是需要請專業的醫師來診斷!