週一, 31 八月 2015 00:00

紫蘇-紫蘇功效:紫蘇含礦物質和維生素,紫蘇好處有止痛安胎功效!

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紫蘇,又名赤蘇、蘇子、也有叫白蘇;英文名稱: Perilla ;學名: Perilla frutescens(L.)Britt. 科名: 唇形科(Labiatae)紫蘇屬(Perilla ) 別名:紅紫蘇、蘇葉、赤蘇、香蘇、桂蘇、水蘇、桂荏、山魚蘇、白魚蘇。

紫蘇原產地於東南亞、中國的中南部;紫蘇性喜溫暖濕潤、陽光充足的氣候,但以排水良好、土質疏鬆肥沃之砂質壤土均可種植。

紫蘇性溫,味辛、苦,入藥用莖、葉子。主下氣、止嗽、發表、利溼。毒性甚低,為臨床常用中草藥之一,也是食品的良好調味料。

紫蘇的品種

紫蘇的品種主要可以分為綠紫蘇與紅紫蘇二大種類,但其中綠紫蘇還有一種葉子呈鋸齒狀,屬日本品種。一般而言,綠紫蘇葉質細軟,香味清新,很適合生吃、拌沙拉..等食用,常見於日本料理店。而紅紫蘇香氣較濃郁,葉質稍硬,適合做醃漬材料,常用來醃梅子,紅紫蘇是天然的食物染色劑。

在中醫中,紫蘇的莖、葉和種子均可入藥,紫蘇其葉稱為蘇葉,具有解表散寒、行氣和胃功效紫蘇其果實紫蘇子又名蘇子、黑蘇子、野麻子、鐵蘇子,具有降氣化痰、咳嗽治療、潤腸功效;紫蘇梗有理氣寬中、止痛、安胎功效。

紫蘇-紫蘇功效:

1、紫蘇抗發炎作用:                                                                                                                

紫蘇富含礦物質和維生素,具有很好的抗發炎作用,而且可為其他食品保鮮和殺菌,其葉可製作菜餚,也可用來醃製泡菜,種子富含有益健康的紫蘇油,這種紫蘇油具有強烈的香氣。

2、紫蘇發散風寒                                                                                                                      

紫蘇辛溫能發散風寒,味辛又能開宣肺氣而止咳嗽,用於感冒風寒表實証,症見發熱、惡寒、頭痛、鼻塞,兼見咳嗽等,常配前胡、桔梗等同用,如杏蘇散。《名醫別錄》謂紫蘇「主下氣,除寒中。」

3、紫蘇行氣和中                                                                                                                  

紫蘇辛散溫行,氣香醒脾,故能行滯氣以和胃,用於感冒風寒表証而兼脾胃氣滯之胸悶不舒、嘔噦惡食等症,常配香附、陳皮等同用,如香蘇散;用於妊娠感冒氣機不利引起胎動不安、胸悶噁心者,多以蘇梗配砂仁、陳皮等同用。

專家說,不管是綠紫蘇還是紅紫蘇,乾的還是新鮮的功效都一樣,只是紅紫蘇可以讓食材變色。紫蘇本身具有多種功效,特別是經由日曬的紫蘇,反而可製造維生素D,促進鈣質吸收。

閱讀 1214 次數 最後修改於 週日, 30 八月 2015 17:36

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